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鼎王餐饮集团

鼎王餐饮集团（亦称鼎王麻辣锅，简称鼎王；英文：Tripodking）是台湾餐厅连锁集团，总部位于台中市西屯区，于1991年创立；董事长为陈世明。

鼎王国际餐饮股份有限公司
Tripodking
公司类型股份有限公司
股票代号非上市
统一编号53501778
成立2011年7月29日
代表人物陈世明
总部 中华民国（台湾）
台中市西屯区精诚路14号3楼之1
业务范围 台湾
产业餐饮服务业
产品麻辣火锅
营业额新台币2.00亿元
员工人数800人
实收资本额新台币2.00亿元
主要股东润亿投资有限公司
德谚投资有限公司
骏贤投资有限公司
主要子公司鑫无老餐饮股份有限公司
鼎厨食品开发股份有限公司
上海鑫鼎王无老餐饮管理有限公司
上海鼎厨无老食品有限公司
网站www.tripodking.com.tw

历史

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  • 1991年，鼎王麻辣锅创始店在热闹拥挤的台中忠孝夜市创立[1]。
  • 2009年，推出“无老养生锅”锅类品牌。
  • 2010年，鼎王集团以6家店，创造7亿多元营业额，平均每家店每月营业额1300万元左右[2]
  • 2014年2－3月，遭台湾媒体及知情人士指控爆料食品安全、订价过高赚取暴利、文宣内容不实、违建等问题，重创品牌形象[3]。

争议事件

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食品安全

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2014年2－3月，鼎王麻辣锅遭台湾媒体爆料汤头并非宣称纯天然制成，接着旗下集团各餐厅接连被爆料农药残留过量、食材来源不实及定价远低成本价等问题 2014年3月17日，台中卫生局公布鼎王餐饮集团旗下餐厅22项产品抽验结果，全数符合国家检验标准。

鼎王麻辣锅

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鼎王麻辣锅汤头遭爆料是用味精、大骨粉调制，鼎王集团承认汤头添加康宝鸡汤块，但绝未泡粉，也从未强调是“天然”汤头[4]。 酸菜锅说是加入天然醋，事实上只有工研醋。四人份成本只要66元，却卖385块钱，获利6倍之多[5]。 2月26日上午，鼎王也首度对外公开位于台中乌日的中央厨房，示范麻辣汤底的熬制食材及过程，也让媒体记者拍摄全程熬煮的手续[6][7]。 但后来又被媒体爆料，号称供应全台湾9家分店汤底的乌日两百多坪厂房，只有6个工作人员，一天上班8个小时，冷冻库纪录表，光是二月份一片空白，竟然只有三天留下签名纪录[8]。而鼎王宣称委托高雄冈山工业区食品厂“好神食品”存放汤头，好神食品被质疑可能就是鼎王汤头代工厂[9]。

  • 新竹县卫生局抽验，鼎王新竹店内使用的蔬菜“大陆妹”，残留农药“三氟敏”0.79ppm(标准：0.01ppm)，要求店家暂时不得使用[10]。

鼎王在官网上标榜金针菇有医疗功效，此举已违反《食品卫生管理法》，依法开罚80万元[11]。

无老锅

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“无老锅”标榜汤头是猪骨、蹄筋清蒸去油后，再和老母鸡熬煮8小时，遭踢爆公司根本没有进老母鸡，只有进货鸡粉。食材“无老肉”、豆皮、水晶饺、手工鱼饺等贩卖售价远高于进货价[12]。“无老锅”的枸杞验出3种有致癌性禁用农药，验出“克芬螨Clofentezine 0.03ppm(标准：不得检出)”、“殴螨多Propargite 0.06ppm(标准：不得检出)”、“得克利Tebuconazole 0.02ppm(标准：0.01ppm)”，已勒令“无老锅”下架，并依《食品卫生管理法》开罚上游供货商“兴联发贸易行”。[13]。

塩选轻塩风烧肉

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鼎王旗下“塩选轻塩风烧肉”业者陈世明宣称，他独家取得摩洛哥皇室制作技术，耗费千万元于高雄打造制盐工厂，强调以繁复工法，添加法国松露成分，制造出独一无二的“塩之钻”调味盐。陈世明于2014年3月5日下午，主动在特别助理及2名法务人员陪同之下，到台中市政府卫生局说明近7小时。事后，陈世明坦承没有制盐工厂。台中市副市长蔡炳坤下午3点举行记者会表示，调查后鼎王并没有设立制盐场，以不实广告手法蒙骗消费者与社会大众，依法开罚新台币180万元。[14]。

囍壶人间茶馆

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囍壶人间茶馆供货商“华山茶厂”生产的顶级绿茶，遭北市卫生局检出残留恐致癌的杀虫剂芬普尼且超标3倍[15]。

文宣造假

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鼎王旗下“无老锅”于名片、店内菜单等广告文宣上声称，代表性产品“冰淇淋豆腐锅”是创办人陈世明，偶然前往日本岐阜县乡下旅行，无意间品尝到一位由高龄70岁的“无老婆婆”制做的“冰淇淋豆腐”；经过三年学习，终于取得失传百年的豆腐手工艺配方制程。不过美食作家张瑀庭在2014年2月底，于脸书上发表文章，声称曾跟“无老锅”经理进行对质，对方坦承是编剧说故事，[16]“冰淇淋豆腐”的成分其实是鱼浆。[17] 对照之前无老锅接受美食节目采访时，强调“冰淇淋豆腐锅是明治时代已失传近百年的锅物”，陈世明将其制作方法带回台湾，就连名片上也是印着同样的字句。[18] 2014年3月9日，鼎王执行长陈世明举办记者会，会中六度以鼎王服务员非常具有特色的90度鞠躬礼，向社会大众致歉。陈世明坦承，“无老婆婆”根本就是一号幽灵人物，他道歉时脸色铁青；鼎王发言人梁静轩表示，“把我们里面部分重新做过一次检视，做出最正确的文宣。”[19]

旗下餐厅

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参见

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参考资料

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  1. ^ 麻辣王国原点　从台中夜市起家 （页面存档备份，存于互联网档案馆），TVBS新闻网，2013-03-01
  2. ^ 鼎王执行长陈世明:注入文化及创意元素，提升火锅餐厅境界 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.1111 玩出竞争力.2011-07-14
  3. ^ 【壹周刊】食材验出农药重金属 鼎王天然汤头拢系假，苹果日报，2014-02-26
  4. ^ 鼎王认了︰汤底加康宝鸡汤块.自由时报.2014-02-27
  5. ^ 鼎王暴利！周刊爆料：酸菜锅成本66元卖385 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.ETtoday新闻云.2014-03-05
  6. ^ 鼎王公开麻辣汤底食材制程　坦承加了4块康宝鸡汤块 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.ETtoday新闻云.2014-02-26
  7. ^ 鼎王汤头传作假　北检搜索两家店赴台中调资料 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.ETtoday新闻云.2014-02-26
  8. ^ 直击鼎王“中央厨房”一尘不染？仅5锅炉供全台汤底 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.ETtoday新闻云.2014-02-27
  9. ^ 好神食品疑代工汤头　老板做火锅起家与鼎王董座同姓陈 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.ETtoday新闻云.2014-02-27
  10. ^ 鼎王再违规！新竹分店“大陆妹”　农药三氟敏超标79倍 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.ETtoday新闻云.2014-03-07
  11. ^ 称金针菇“可防治高血压、降低胆固醇”　鼎王再罚80万 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.ETtoday新闻云.2014-03-03
  12. ^ 老母鸡煮8小时？无老进货单只见鸡粉　猪肉成本24卖328 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.ETtoday新闻云.2014-03-06
  13. ^ 无老锅枸杞含“3致癌农药　医：长时间熬煮毒上加毒 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.ETtoday新闻云.2014-03-11
  14. ^ 鼎王塩选爆假 千万制盐工厂 骗你的 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.中国时报.2014-03-06
  15. ^ 鼎王绿茶 农药超标3倍 “囍壶”顶级品 竟是越南茶.苹果日报.2014-03-16
  16. ^ 消费者“犯贱”了才继续支持骗人鼎王 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.商周.2014-03-11
  17. ^ 无老锅又假？“冰淇淋豆腐”遭爆鱼浆制 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.TVBS NEWS.2014-03-13
  18. ^ 哪来“无老婆婆”？美食作家张瑀庭踢爆无老锅说谎 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.ETtoday 新闻云.2014-03-06
  19. ^ 故事编的？鼎王陈世明脸色铁青认了：没“无老婆婆” （页面存档备份，存于互联网档案馆）.ETtoday 新闻云.2014-03-09
  20. ^ 鼎王分店 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.鼎王麻辣锅
  21. ^ 无老食馆 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.无老锅
  22. ^ 分店资讯 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.塩选轻塩风烧肉

外部链接

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