金針菇
口蘑科的一種食用菇
金针菇(學名:Flammulina velutipes,日语:榎茸/エノキタケ Enokitake,英語名Enoki或Enokitake源自日語)又名明天見、金菇菜、絨柄金錢菇、金菇,屬膨瑚菌科小火菇属的一种真菌,為常見的食用菇。
金針菇![]() | |
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人工種植的金針菇 | |
野生的金針菇成体 | |
科学分类 ![]() | |
界: | 真菌界 Fungi |
门: | 担子菌门 Basidiomycota |
纲: | 傘菌綱 Agaricomycetes |
目: | 伞菌目 Agaricales |
科: | 膨瑚菌科 Physalacriaceae |
属: | 小火菇属 Flammulina |
种: | 金針菇 F. velutipes
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二名法 | |
Flammulina velutipes | |
異名 | |
Collybia velutipes (Curt. ex Fr.) Quél. |
Flammulina velutipes | |
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![]() | 子實層上有菌褶 |
![]() | 蕈傘為凸面 |
![]() | 子實層連生 |
![]() | 蕈柄裸露 |
![]() | 孢印白色 |
![]() | 寄生真菌 |
![]() | 美味 |
分布与种植
编辑金針菇分布世界各地,屬於木棲腐生野菇之一種,人工種植亦使用此方法。另外,該種菌類生長於春天,秋天與冬天的中高海拔林區,數天生,肉質軟,亦可加工成為藥材。目前人工種植的金針菇主要有两种:一种为白色金针菇,又名银针菇,較白、較細;另一种为黄色金针菇,颜色为乳黄色,两种金针菇都可进行工厂化栽培,但白色金针菇居多。一般曬乾的金針菇大多是淺褐色。
形态
编辑金针菇的菌丝灰白色,绒毛状。子实体为丛生,菌盖初期呈半圆形小体,长大后渐平展,直径2~8厘米,表面光滑,湿时有粘性,色泽白、黄白色或淡茶褐色。菌肉为白色;菌褶不与菌柄分开,白色或淡黄;菌柄细长,中空。[1]
參考文獻
编辑- ^ 金針菇Flammulina velutipes. 臺灣生命大百科. [2018-12-28]. (原始内容存档于2018-12-28) (中文(繁體)).
參考書籍
编辑- 周文能、張東柱,《野菇圖鑑》,2005年,台北,台灣館出版社
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