廣州酒家

广州连锁餐厅

廣州酒家,廣東省廣州市荔灣區的一間著名酒家,其總店位於文昌南路上下九步行街交匯處。酒家起源自1935年創立的廣州大酒家,以經營粵菜中秋月餅而聞名,有「食在廣州第一家」的美譽。文化大革命後酒家沿用現名。1983年7月進行改造裝修,1991年成立廣州酒家集團公司,2005年9月被公布為廣州市登記保護文物單位。先後被評為中華老字號、全國十佳酒家等稱號。1930年代曾在香港石塘咀電車路置有分店,於1981年結業,此店在中華人民共和國成立後已與廣州本舖沒有關連。

位於文昌南路的廣州酒家總店

歷史

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1935年,光復南路英記茶莊店主陳星海看中文昌路上下九交界的洪聖廟舊地,於1937年在此創設西南大酒家。當時是重金禮聘「南國廚王」鍾權及當時點心界「四大天王」中的禤東凌、李應、區標掌廚,酒家隨即聲名鵲起[1],吸引不少社會賢達光顧,當時的廣州商會會長鄒殿邦更訂造「廣州第一家」牌匾相贈。1938年日軍攻陷廣州,酒家毀於火災。1939年,創始人陳星海、關樂民四方籌措,與廣州「第二代茶樓王」之稱的譚晴波、建築商駱衡川、行業中人陳中漢等集得108股合計5.4萬元重建復業,並取「食在廣州」之意將「西南酒家」更名為廣州大酒家[2]。著名將領蔡廷鍇更為「廣州大酒家」題字「飲和食德」 [3]

中華人民共和國成立後

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1951年2月,在蔡偉漢等股東發起籌資後恢復經營。1950年代末困難時期,資源缺乏,市人大在廣州大酒家搞酒會時,後來的酒家領導、當時仍是廚師的陳明,就操刀弄出「番薯宴」作宴全部番薯菜式的造型、味道、款式都不一樣[4]。1956年2月被公私合營[5]

改革開放後,1983年,廣州酒家引進香港經營方式進行全面革新,貸款400萬元用於門店改造裝修,在餐飲系統率先實行公開招工,又加強內部管理,制定食品質量標準,提出了「顧客至上、質量第一」的要求。1986年,在廣州十八甫路創辦全市首家「超級西餅屋」,並在廣州恩寧路開設餐飲連鎖店,開創了國內中餐酒家連鎖經營的先河。2017年,在上海證券交易所主板上市,成為廣東省內首家上市的飲食集團企業[6][7][8][9]。2018年,在湖南湘潭、廣東梅州投建食品生產基地,收購廣東茂名本土烘焙企業「糧豐園」。2019年,全資收購廣州另一餐飲老字號「陶陶居[10]

2023年3月21日,廣州酒家文昌店暫停營業,啟動改造工程,預計耗時18個月。除重點改善就餐環境、管理效能外,該店還將升級改造成為集全場景體驗、多空間聯動、跨界文創於一體的粵菜文化博物館。[11]

現代營運架構

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廣州酒家集團股份有限公司
Guangzhou Restaurant Enterprise Group Co.,Ltd.
公司類型上市公司
股票代號上交所603043
機構代碼91440101633208952W
總部廣州市荔灣區中山七路50號西門口廣場13樓
產業食品飲料—食品加工
主要股東廣州市城市建設投資集團有限公司 50.72%
廣州產業投資控股集團有限公司 9.87%
網站www.gzr.com.cn

在現代其由廣州市政府所屬的廣州酒家集團股份有限公司(英語:Guangzhou Restaurant Group Co., Ltd.上交所603043)控制,直營近20家餐飲分店,另有生產廣式月餅腊味、糕點及速凍食品

旗下品牌

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餐飲

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食品

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廣州酒家月餅
  • 廣州酒家月餅
  • 利口福(速凍食品、糕點、粽子、麵包)
  • 秋之風(腊味
  • 糧豐園(西點、月餅)
  • 造酥(酥餅)

招牌菜

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各分號

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廣州酒家白雲機場2號航站樓分店

部分分店如下表:

  營業中    停止營業 

分店 位置
濱江路店 海珠區濱江西路20號
體育東店 天河區體育東路112號百福廣場
五羊店 越秀區五羊新城明月一路9號
東山店 越秀區東山大街1號
江畔紅樓店 荔灣區大坦沙海角紅樓附近
黃埔店 黃埔區海員路39號
同福店 海珠區同福中路309號之五
敦和店 海珠區廣州大道南穗和南街6號1——5樓
白雲店 白雲區白雲新城雲霄路353號(五號停機坪廣場A區3樓)
越華店 越秀區越華路112號珠江國際大廈5-6樓
臨江大道店 天河區珠江新城臨江大道57號2樓
逸景店 海珠區逸景西路464——466號(珠江國際紡織城)6樓
花都店 花都區公益路

參考文獻

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  1. ^ 广州酒家:餐饮“老字号”的新故事_发展. www.sohu.com. [2020-07-28]. (原始內容存檔於2020-07-28) (英語). 
  2. ^ 广州酒家:不负“食在广州”盛名 _百年老店 _南方网. culture.southcn.com. [2020-07-28]. (原始內容存檔於2020-07-28). 
  3. ^ 谁为广州酒家写下“饮和食德”?_新闻中心_新浪网. news.sina.com.cn. [2024-02-15]. (原始內容存檔於2024-02-15). 
  4. ^ 廣州酒家:倚老唔賣老,做熟唔殺熟頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),廣州老字號協會 2013-06-05
  5. ^ 羊城处处老字号 珍馐佳肴数南粤借问酒家何处好 街坊遥指“第一家”. news.sina.com.cn. [2020-07-28]. (原始內容存檔於2020-07-28). 
  6. ^ 廣州:賣月餅的廣州酒家要上市頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)2017年5月25日,北京青年報
  7. ^ 新股提醒:廣州酒家等3股申購 吉華集團等3股上市交易頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)2017年6月15日,金融界
  8. ^ 廣州酒家苦等九年終上市:市值超全聚德頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)2017年6月21日,金融界
  9. ^ 廣州酒家集團股份有限公司招股資料 (PDF). [2017-07-13]. (原始內容 (PDF)存檔於2020-03-16). 
  10. ^ 广州酒家近2亿元收购陶陶居议案通过,食品规模再扩大_中国网. food.china.com.cn. [2020-07-28]. (原始內容存檔於2019-08-05). 
  11. ^ 陸妍思. 广州酒家今年前两个月利润大涨33.8%. 新快報. 2023-03-22 [2023-03-22]. (原始內容存檔於2023-03-22). 

外部連結

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23°6′59.8″N 113°14′26.29″E / 23.116611°N 113.2406361°E / 23.116611; 113.2406361