小扁豆
豆科兵豆属植物
小扁豆(學名:Lens culinaris;英語:lentil;梵文:𑖦𑖭𑖳𑖨 「摩修羅」;阿卡德語:𒋛𒂊𒁍,羅馬化:se-e-pu sēpu;阿拉伯語:عدس,羅馬化:ʿadas)中文名:兵豆[1],又稱:濱豆、小金扁豆、「雞豆」、雞豌豆、「雞眼豆」,屬豆科蝶形花亞科兵豆屬,一年生草本莢果,種子呈扁平狀,可作食用,故名。每株約40厘米(16英寸)高。
小扁豆![]() | |
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三種顏色的兵豆 | |
科學分類 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 豆目 Fabales |
科: | 豆科 Fabaceae |
亞科: | 蝶形花亞科 Faboideae |
屬: | 兵豆屬 Lens |
種: | 小扁豆 L. culinaris
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二名法 | |
Lens culinaris Medikus
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平均地區產量 (kg/英畝) |
背景
編輯小扁豆顏色範圍,黃色、紅橙色、綠色、棕色和黑色等。[2]近年因健康飲食而興盛的全穀雜糧類,俗稱的五穀米、十穀米常含「紅扁豆」。
種類
編輯-
小扁豆開花前
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1885年小扁豆插圖
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紅、棕色
營養值
編輯每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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1,477 kJ(353 kcal) | |
60 g | |
糖 | 2 g |
膳食纖維 | 31 g |
1 g | |
26 g | |
維生素 | |
硫胺(維生素B1) | (76%) 0.87 mg |
葉酸(維生素B9) | (120%) 479 μg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (6%) 56 mg |
鐵 | (58%) 7.54 mg |
鎂 | (34%) 122 mg |
磷 | (64%) 451 mg |
鉀 | (20%) 955 mg |
鈉 | (0%) 6 mg |
鋅 | (50%) 4.78 mg |
其他成分 | |
水 | 10.4 g |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養數據庫 |
小扁豆與其他豆科食物相較,富含膳食纖維、葉酸、鐵質,較少脂質。[3]現已成為世界上很多國家的主要食品之一,特別是南亞次大陸(印度半島)。
烹調方法:小扁豆被用來做湯,或者和蔬菜一起烹製。
病蟲害
編輯生產
編輯2011年全球十大生產國 | ||
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國家 | 產量(噸) | |
加拿大 | 1,531,900 | |
印度 | 943,800 | |
土耳其 | 405,952 | |
澳洲 | 379,659 | |
美國 | 214,640 | |
尼泊爾 | 206,869 | |
中國 | 150,000 | |
敘利亞 | 112,470 | |
伊朗 | 98,516 | |
埃塞俄比亞 | 80,952 | |
全世界 | 4,411,104 |
參考
編輯延伸閱讀
編輯- Alan Davidson, The Oxford Companion to Food. ISBN 0-19-211579-0
- S S Yadav et al. Lentil: An Ancient Crop for Modern Times. (2007). Springer Verlag. ISBN 9781402063121.
[編]
- 《植物名實圖考·小扁豆》,出自吳其濬《植物名實圖考》