新榮記

新榮記餐飲管理集團^[1]為中國大陸一間連鎖中菜飲食集團，於1995年創立，創始人為張勇。餐飲以主營台州地方菜餐廳為主，並設有自家農場、海產基地、果園以及員工培訓學校——新榮記企業大學。新榮記最初為位於浙江臨海老城區的一家海鮮大排檔^[2]。

新榮記臨海靈湖旗艦店

椒江市府老店

歷經擴張後企業業務遍布杭州、上海、北京、深圳和香港，旗下多間包括「新榮記」、「京季」、「芙蓉無雙」在內的數家餐廳獲《米芝蓮指南》評級為星級餐廳^[3]：2021年，新榮記旗下品牌的8家門店共獲得了12顆米其林星^[4]，僅次於盧布松、艾倫·杜卡斯和皮耶·加尼葉（英語：Pierre Gagnaire）^[5]。

新榮記

位於香港灣仔中國海外大廈的新榮記香港分店

1989年，當地企業家張勇因喜歡吃溫州海鮮，為避免每次驅車往來溫州交通不便，便在臨海市區開設了一家大排檔以招呼朋友，售賣溫州海鮮料理。1995年，張勇決定擴大規模，模仿珠三角地區將大排檔升級為酒樓。起名時最初命名為「勇記」，最後採用「新榮記食府」，為當地方言同音字，以製作粵菜為主^[6]。

1998年，新榮記在臨海東湖開設第一家分店，並於2002年在杭州開設分店。從這時開始，新榮記逐漸轉為烹飪高端台州地方菜為主。其上海和北京分店則分別開設於2010年和2012年。2016年，位於上海的分店獲得米其林一星，為新榮記首次入選米其林指南。2018年，新榮記在香港灣仔開設境外首家餐廳^[6]，並於開業當年便獲得米芝蓮一星^[7]。

2019年新榮記北京新源南路分店入選米其林三星餐廳，為北京第一家米其林三星餐廳^[8]。

新榮記在海外的第一家分店——日本東京門店於2024年2月28日開業，位於港區赤坂^[9]^[10]。

新榮記的特色菜包括「家燒魚」、「黃金脆帶魚」、「沙蒜燒豆面」等^[5]。

旗下品牌

除新榮記外，集團還設有以下面向中高端客戶的品牌^[11]^[9]：

榮小館
榮記火鍋
榮莊
榮府家宴
榮叔
榮叔黃魚面
芙蓉無雙
京季
榮村
榮記95

其中「京季」主打南派官府菜，位於北京金融街麗思卡爾頓酒店，於2021年起被評為米其林二星^[12]；「芙蓉無雙」位於北京，為湘菜餐廳，於2022年起被評為米其林一星^[13]^[14]。

參見

參考資料

^ 省发展改革委等10 部门关于公布浙江省2021-2022 年度产教融合“五个一批”名单的通知 (PDF). 浙江省發展和改革委員會. 溫州肯恩大學. 2022-12-28 [2023-02-21]. （原始內容存檔 (PDF)於2023-02-21）.
^ 【临海市】文化先行打造共富示范样本. 台州日報 (台州市人民政府). 2021-09-07 [2022-11-05]. （原始內容存檔於2022-11-05）.
^ 大陸唯一米其林3星新榮記將中菜推上世界顛峰. 聯合新聞網. 2020-01-29 [2021-02-06]. （原始內容存檔於2020-07-13）.
^ 新荣记：舌尖上的“临海味道”. 2022-08-29. ^{[失效連結]}
^ ^5.0 ^5.1 对话新荣记创办人张勇：过去、现在和未来（上）. TastyTrip (騰訊網). 2022-03-18 [2022-11-05]. （原始內容存檔於2022-11-05）.
^ ^6.0 ^6.1 这个台州起家的餐饮店凭啥成为“米其林”收割机. 央廣網 (浙江新聞). 2022-04-06 [2022-11-05]. （原始內容存檔於2022-11-05）.
^ 【米芝蓮2019．有片】新榮記開業未足一年摘星　解構萬元黃魚之謎. 香港01. 2018-12-11.
^ 探访│在北京唯一的米其林三星餐厅，吃最贵的带鱼和白菜. 新京報 (揚子晚報). 2019-11-29 [2022-11-05]. （原始內容存檔於2022-11-05）.
^ ^9.0 ^9.1 中餐“米其林收割机”新荣记开到日本富人区. 界面新聞. 2024-01-24 [2024-01-30]. （原始內容存檔於2024-06-17）.
^ 临海→东京！临海新荣记踏出国门，进军海外-台州频道. tz.zjol.com.cn. [2024-03-04]. （原始內容存檔於2024-03-04）.
^ 台州临海：起舞“双循环” 古城谱新篇. 中國台州網 (人民網). 2021-06-11 [2022-11-05]. （原始內容存檔於2022-11-05）.
^ 2021北京米其林指南出炉 2家餐厅摘得“三星”. 中國新聞網. 2020-11-16 [2023-03-05]. （原始內容存檔於2023-03-05）.
^ 2022北京米其林指南发布，潮上潮新晋为二星餐厅. 界面 (新浪網). 2022-01-24 [2023-03-05]. （原始內容存檔於2023-03-05）.
^ 2022 北京米其林指南发布，空降 1 家新二星餐厅. 名廚. 2022-01-24 [2023-03-05]. （原始內容存檔於2023-03-05）.

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[1] 省发展改革委等10 部门关于公布浙江省2021-2022 年度产教融合“五个一批”名单的通知 (PDF). 浙江省發展和改革委員會. 溫州肯恩大學. 2022-12-28 [2023-02-21]. （原始內容存檔 (PDF)於2023-02-21）.

[2] 【临海市】文化先行打造共富示范样本. 台州日報 (台州市人民政府). 2021-09-07 [2022-11-05]. （原始內容存檔於2022-11-05）.

[3] 大陸唯一米其林3星新榮記將中菜推上世界顛峰. 聯合新聞網. 2020-01-29 [2021-02-06]. （原始內容存檔於2020-07-13）.

[4] 新荣记：舌尖上的“临海味道”. 2022-08-29. ^{[失效連結]}

[zy-5] 5.0 ^5.1 对话新荣记创办人张勇：过去、现在和未来（上）. TastyTrip (騰訊網). 2022-03-18 [2022-11-05]. （原始內容存檔於2022-11-05）.

[zy2-6] 6.0 ^6.1 这个台州起家的餐饮店凭啥成为“米其林”收割机. 央廣網 (浙江新聞). 2022-04-06 [2022-11-05]. （原始內容存檔於2022-11-05）.

[7] 【米芝蓮2019．有片】新榮記開業未足一年摘星　解構萬元黃魚之謎. 香港01. 2018-12-11.

[8] 探访│在北京唯一的米其林三星餐厅，吃最贵的带鱼和白菜. 新京報 (揚子晚報). 2019-11-29 [2022-11-05]. （原始內容存檔於2022-11-05）.

[jp-9] 9.0 ^9.1 中餐“米其林收割机”新荣记开到日本富人区. 界面新聞. 2024-01-24 [2024-01-30]. （原始內容存檔於2024-06-17）.

[10] 临海→东京！临海新荣记踏出国门，进军海外-台州频道. tz.zjol.com.cn. [2024-03-04]. （原始內容存檔於2024-03-04）.

[11] 台州临海：起舞“双循环” 古城谱新篇. 中國台州網 (人民網). 2021-06-11 [2022-11-05]. （原始內容存檔於2022-11-05）.

[12] 2021北京米其林指南出炉 2家餐厅摘得“三星”. 中國新聞網. 2020-11-16 [2023-03-05]. （原始內容存檔於2023-03-05）.

[13] 2022北京米其林指南发布，潮上潮新晋为二星餐厅. 界面 (新浪網). 2022-01-24 [2023-03-05]. （原始內容存檔於2023-03-05）.

[14] 2022 北京米其林指南发布，空降 1 家新二星餐厅. 名廚. 2022-01-24 [2023-03-05]. （原始內容存檔於2023-03-05）.

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