雞肉

全球主要的食用家禽肉之一

雞肉是從身上取得的肉類食物,和豬肉並列為全球食用量最大的兩種肉類,在世界各地有多種不同的烹調及食用方法。雞也是世界上被屠宰數量最多的陸生動物,在2013年全球有超過610億隻雞被屠宰取肉。[1]雞肉產量的家禽養殖業在世界不同地區具有多種形式。在先進國家,雞通常採用集約化養殖方法,而開發中國家則採用更傳統的養殖技術來飼養雞。聯合國估計今天地球上有190億隻雞,使它們的數量超過人類的二比一。[2]

雞肉
一盤生雞肉
鸡肉(含雞皮、炖煮)
每100 g(3.5 oz)食物營養值
916 kJ(219 kcal)
0.00 g
12.56 g
飽和脂肪3.500 g
單元不飽和脂肪4.930 g
多元不飽和脂肪2.740 g
24.68 g
色氨酸0.276 g
蘇氨酸1.020 g
異亮氨酸1.233 g
亮氨酸1.797 g
賴氨酸2.011 g
蛋氨酸0.657 g
胱氨酸0.329 g
苯丙氨酸0.959 g
酪氨酸0.796 g
缬氨酸1.199 g
精氨酸1.545 g
組氨酸0.726 g
丙氨酸1.436 g
天冬氨酸2.200 g
谷氨酸3.610 g
甘氨酸1.583 g
脯氨酸1.190 g
絲氨酸0.870 g
维生素
維生素A equiv.
(6%)
44 μg
(13%)
0.667 mg
膳食礦物質
(9%)
1.16 mg
(4%)
67 mg
其他成分
63.93 g
Not including 35% bones.
參照美國標準的相對百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)
來源:(英文)美國農業部營養数据库

歷史

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部位

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雞肉通常分為雞頭、雞脖子、雞胸、雞翅、雞腿、雞大腿、雞屁股。內臟則包含雞腸、雞肝、雞心、雞胗、雞軟骨等。

雞料理

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  • 其他(尚未分類)

四寶雞扎白切雞沙薑雞怪味雞金沙雞鳳爪四大铁路鸡德州扒鸡道口烧鸡符离集烧鸡沟帮子熏鸡)、龍虎鳳霸王雞鹽焗雞手撕雞棒棒鸡煙燻雞肉等。

雞肉圖片集

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參考文獻

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  1. ^ FAOSTAT. www.fao.org. [2019-10-25]. (原始内容存档于11 May 2017). 
  2. ^ How many chickens on Earth?. cnn.com. [2020-09-05]. (原始内容存档于2021-05-05). 
  3. ^ Chicken facts页面存档备份,存于互联网档案馆(英文)
  4. ^ Poultry Farming 互联网档案馆存檔,存档日期2007-03-18., The History Channel, March 2 2007 (英文)
  5. ^ poultry-e-coli-contamination 互联网档案馆存檔,存档日期2007-09-28. (英文)