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瑪黛茶

一種南美茶

瑪黛茶（西班牙語：mate，西班牙语：[ˈmate]，或作yerba mate，葡萄牙語：[ˈmatʃi]，也被葡語稱為喜馬紅（葡萄牙語：chimarrão，西班牙語：cimarrón）、巴拉圭茶（英語：Paraguay tea）、阿根廷茶（英語：Argentine tea）、巴西茶（英語：Brazilian tea），一種傳統的南美洲草本茶，马黛茶是用巴拉圭冬青的乾燥葉子浸泡在水裡後，作成茶飲。主要盛行於阿根廷、烏拉圭、巴拉圭及巴西等南美各地，現在歐美、中東及亞洲各國亦越來越受到關注。

瑪黛茶
裝在传统葫芦裡的瑪黛茶
类型沖泡茶，熱飲
起源地瓜拉尼
始创时间前哥倫布時期，於15世紀由西班牙殖民者首次紀錄
颜色綠色
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概論

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巴拉圭冬青是冬青科冬青屬的一種植物，原產於南美洲的亞熱帶地區，被譽為「阿根廷國寶」、「綠色黃金」。將葉片浸泡在熱水中所泡出來的茶湯稱為瑪黛茶。瑪黛茶含綠原酸(Chlorogenic acids)成份，綠原酸能降低膽固醇、緩和糖尿病、胃潰瘍、促進血液循環，還有利尿、提神解勞之功能。

歷史

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何塞·加斯帕尔·罗德里格斯·德·弗朗西亚（19世紀的巴拉圭統治者）的石版畫，手持瑪黛茶與吸管。

居住在現在的巴拉圭、巴西東南部、阿根廷、玻利維亞、烏拉圭的瓜拉尼人最先飲用瑪黛茶，鄰近地區的圖皮人也把瑪黛茶散播出去。[1][2][3][4][5] 之後在巴西南部和阿根廷東北部的部分地區開始販售，[來源請求] 其學名（巴拉圭冬青， Ilex paraguariensis） 由此而來。16 世紀後期，隨著歐洲人殖民巴拉圭，瑪黛茶的飲用越來越廣泛，在17世紀傳播到拉普拉塔河流域，後來傳到秘魯和智利，瑪黛茶於是成為巴拉圭的主要商品，比菸草、棉花和牛肉等還重要，而原住民被驅使收穫野生瑪黛茶葉。在 17 世紀中葉，耶穌會教士馴化了瑪黛茶，並在阿根廷米西奧內斯省的耶穌會傳教村開闢了種植園，與巴拉圭野生瑪黛茶業者發生激烈競爭。在1770年代，耶穌會教士被驅逐，瑪黛茶種植園也淪為廢墟。巴拉圭獨立後，瑪黛茶產業仍然很重要，但巴拉圭戰爭（1864-1870）對巴拉圭的經濟和人口造成重大破壞，影響瑪黛茶產業甚鉅，主要產地於是轉至巴西。在19世紀末和20世紀初，巴西和阿根廷再次推動馴化，開始了系統性的種植。但巴西在1930年代將注意力轉向咖啡，長期以來一直是主要消費國的阿根廷成為最大的生產國，振興了米西奧內斯省的經濟。[6]目前瑪黛茶的主要生產國分別是阿根廷（產量占56-62%）、巴西（34-36%），以及巴拉圭（5%）。[7] 以每人平均消費量而言，最大消費國是烏拉圭，每人每年約飲用 19 公升。[8]

對健康的影響

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瑪黛茶據稱對人類有廣泛的健康價值，主因被認為是所含的多酚類。[9] 研究顯示瑪黛茶可能可以改善過敏症狀。[10]在小鼠實驗發現能減低糖尿病與高血糖風險。[11]瑪黛茶也含有可以抑制食慾的物質，可能有助於控制體重[12] 、提振精神與專注力、[13] 改善心情[14][15] 、促進睡眠。不過對於咖啡因效果敏感的人，瑪黛茶可能反而會影響睡眠。[13]

2011年之前並沒有關於飲用瑪黛茶治療慢性病的雙盲、隨機前瞻性臨床試驗。[16] 之後的研究顯示瑪黛茶有一些可能的健康益處，例如減少脂肪細胞、發炎、膽固醇，不過還需要更多的研究。[15] 一些非盲研究發現瑪黛茶可降低脂肪、抗氧化、抗發炎。[16] 另一項在兔子的研究認為瑪黛茶可減少兔動脈硬化的惡化，但不會降低血清膽固醇或主動脈的硫巴比妥酸反應物質（thiobarbituric acid-reactive substances，TBARS） 和抗氧化酶。[17]

雖然有研究顯示食道癌與熱飲有關，但並沒有確定的因果關係。[18] 一些研究認為熱飲與食道癌的相關性來自於熱液體灼傷（而不是瑪黛茶所含的化學物質）對食道造成的損害；茶和其他通常在高溫下飲用的食物，也被發現類似的關聯。 雖然在 IARC 2A 致癌物清單中，將高溫下飲用瑪黛茶列為“可能對人類致癌”，但瑪黛茶本身並未被列為致癌物。[19]

以冷水或熱水沖泡瑪黛茶商品，發現含有高濃度的多環芳香類碳氫化合物（每公克乾瑪黛茶葉含 8.03 至 53.3 ng） [20] 但是這些物質與以木柴燻製肉類產生的類似，因此可能是來自於乾燥過程焚燒木柴產生的煙霧。[21] 市面上也有未經煙燻的瑪黛茶，或是以蒸氣乾燥的瑪黛茶。[22]

参考文献

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  1. ^ 引用错误：没有为名为EB的参考文献提供内容
  2. ^ Del Techo, Ximénez, Dobrizhoffer, Nicolás, Bartolomé, Martín. Tres encuentros con América, Asunción, p. 40.. editorial del Centenario. 1967. 
  3. ^ Ganson, Barbara (编). The Guaraní and Their Legacy. Oxford Bibliographies. [25 March 2021]. （原始内容存档于2021-12-29）. 
  4. ^ The Guaraní and Their Legacy. [2021-12-29]. （原始内容存档于2021-12-29）. 
  5. ^ Preedy, Victor R. Tea in Health and Disease Prevention. Academic Press. 2013: 165–6 [2021-12-29]. ISBN 9780123849373. （原始内容存档于2021-12-29）. The Indians known as the Guarani began drinking yerba mate in the region that now includes Paraguay, southern Brazil, southeastern Bolivia, Northeastern Argentina and Uruguay. 
  6. ^ History of Mate. Establecimiento Las Marías. [8 November 2011]. （原始内容存档于2011-11-12）. 
  7. ^ segundoenfoque. 9 February 2018 [13 July 2018]. （原始内容存档于2018-02-10）. 
  8. ^ As Consumption Stagnates in South America, will Yerba Mate Move North?. 19 October 2016 [23 June 2017]. （原始内容存档于2017-11-24）. 
  9. ^ Gambero A, Ribeiro ML. The positive effects of yerba maté (Ilex paraguariensis) in obesity. Nutrients. January 2015, 7 (2): 730–50. PMC 4344557  . PMID 25621503. doi:10.3390/nu7020730. 
  10. ^ Bremner, Paul; Heinrich, Michael. Natural products as targeted modulators of the nuclear factor-KB pathway. Journal of Pharmacy and Pharmacology. 2010, 54 (4): 453–472. PMID 11999122. S2CID 33089034. doi:10.1211/0022357021778637  . 
  11. ^ Bracesco N, Sanchez AG, Contreras V, Menini T, Gugliucci A. Recent advances on Ilex paraguariensis research: minireview. J Ethnopharmacol. July 2011, 136 (3): 378–84. PMID 20599603. doi:10.1016/j.jep.2010.06.032. 
  12. ^ Wichtl, Max (编). Herbal Drugs and Phytopharmaceuticals. Medpharm. 2004. ISBN 978-0849319617. 
  13. ^ 13.0 13.1 Sanz, Tenorio; Isasa, Torija. Mineral elements in mate herb (Ilex paraguariensis St. H.). Arch Latinoam Nutr. 1991, 41 (3): 441–454. PMID 1824521. 
  14. ^ Klein, Siegrid; Rister, Robert. The Complete German Commission E Monographs: Therapeutic Guide to Herbal Medicines. The American Botanical Council. 1998. ISBN 978-0965555500. 
  15. ^ 15.0 15.1 引用错误：没有为名为Petre的参考文献提供内容
  16. ^ 16.0 16.1 Bracesco, N.; Sanchez, A.G.; Contreras, V.; Menini, T.; Gugliucci, A. Recent advances on Ilex paraguariensis research: Minireview. Journal of Ethnopharmacology. 2011, 136 (3): 378–84. PMID 20599603. doi:10.1016/j.jep.2010.06.032. 
  17. ^ Mosimann, AL; Wilhelm-Filho, D; da Silva, EL. Aqueous extract of Ilex paraguariensis attenuates the progression of atherosclerosis in cholesterol-fed rabbits. BioFactors. 2006, 26 (1): 59–70. PMID 16614483. S2CID 31263829. doi:10.1002/biof.5520260106. 
  18. ^ Loria, D.; Barrios E; Zanetti R. Cancer and Yerba Mate Consumption: a Review of Possible Associations. Rev Panam Salud Publica. June 2009, 25 (6; June): 530–9. PMID 19695149. doi:10.1590/S1020-49892009000600010  .  (Full Free Text)
  19. ^ Mate (IARC Summary & Evaluation) 51. International Agency for Research on Cancer: 273. 1991 [2021-12-30]. （原始内容存档于2021-12-30）. 
  20. ^ Kamangar, F.; Schantz, M. M.; Abnet, C. C.; Fagundes, R. B.; Dawsey, S. M. High Levels of Carcinogenic Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Mate Drinks. Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention (Cebp.aacrjournals.org). 2008, 17 (5): 1262–1268 [24 April 2012]. PMID 18483349. doi:10.1158/1055-9965.EPI-08-0025  . （原始内容存档于2009-07-24）. 
  21. ^ Yerba mate: Pharmacological Properties Research and Biotechnology [失效連結]
  22. ^ Yerba mate drinking methods. 2011 [14 May 2011]. （原始内容存档于26 January 2011）. 
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