高麗參

原产于东北亚的一种多年生草本植物,属五加科人参属

高麗參學名Panax ginseng)是朝鮮半島上出產的一種人參。高麗參自古就有「一根高麗參如一串寶石」[1][2][3]和「百草之王」的說法[4]。高麗參含有34種人參皂苷成分遠高於花旗參(13種)和三七參(15種)[5][6][7][8][1]。另外人參皂甙Ra、Rf、Rg3、Rh2為高麗參獨有成分[7]

高麗參
人參的花果與枝葉
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 菊類植物 Asterids
目: 繖形目 Apiales
科: 五加科 Araliaceae
屬: 人參屬 Panax
種:
高麗參 P. ginseng
二名法
Panax ginseng
C.A.Mey., 1842
首爾市場上的高麗參
人參加蜂蜜

種類

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韓國人參公社內展示的高麗參

從土中挖出的新鮮高麗參含有很多的水被稱為「水參」,是高麗參加工原料的一種。加工好的高麗參分為紅參白參太極參三種[2]

紅參

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紅參是將水參熱蒸、烘乾後呈現紅褐色的人參。高麗紅參是人參皂苷含量最高的高麗參[9]。如果不加說明,高麗參一般指代高麗紅參。

白參

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白參是以四至六年的水參為原料,沒經熱蒸直接用太陽光或熱風自然曬乾而成,呈白色。

太極參

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太極參是一種介於紅參白參之間的直立形狀的人參製品,由水參水煮烘乾製成。因紅參製造方式風險比較高,為了減低風險成本使用了4-6年根的水參去製造出接近紅參功效的太極參。太極參兼有紅參白參的特點,皮白肉紅。

太極白參

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半野山參白參由水參烘乾製成,有嚴格管制下生產出來,人參皂苷32種

太極紅參

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半野山參紅參由水參,在經過低溫蒸烘製成,人參皂苷38種

等級

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按照大小和品質,高麗參可以分為「天參」、「地參」、「良參」、「切參」和「尾參」五個等級[9]。「天參」外形好,呈人型,有兩個明顯的粗支根,內部組織細密,是高麗參最高的等級。「地參」是僅次於「天參」的等級,外觀呈人型有1-3個支根。「良參」外觀略像人型,支根不發達,橫切面有中心白或鏤空。「切參」是高麗參主根切成的片。「尾參」是高麗參的支根。按照大小「尾參」可分為「大尾」、「中尾」和「細尾」[9]。「尾參」一般會被作為加工食品、化妝品等的原料或用來泡酒。高麗參在加工時會進行「定型」,根須都會被剪掉。因此韓國出售的高麗參都是不帶根須的。

活性成分和功效

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1930年代廣告

人參作為中藥已有幾千年的歷史。早在《神農本草經人參就被記載為上等的中藥[10][11]。人參的活性成分主要是人參皂苷。高麗參含有34種人參皂苷成分,遠高於花旗參(13種)和三七參(15種)[1][5][12]。自古就有「一根高麗參如一串寶石」,「百草之王」的說法[4]

傳統中醫認為高麗參有益智健腦、防癌和抗癌、增強免疫力、抗氧化及抗衰老、大補元氣、生津安神、美容等功效[12][13][14]

參見

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參考資料

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 揭開高麗參的奧秘頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),新華網
  2. ^ 2.0 2.1 高麗參頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),千騰網
  3. ^ 延年益壽高麗參頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),健康飲食網
  4. ^ 4.0 4.1 百草之王高麗參 大補元氣不可少頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),平安健康網
  5. ^ 5.0 5.1 崔光泰 「高麗參的功效、藥理和生理活性成分」,《中國醫藥技術與市場》2005年5月15日 Vol.5 No.3
  6. ^ 黃月純 席萍,「高麗參注射液中人參總皂甙含量測定」《時珍國醫國藥》2000年第07期
  7. ^ 7.0 7.1 2008 北京高麗人參研討會,新華網
  8. ^ 高麗參花旗參之爭頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),中國網
  9. ^ 9.0 9.1 9.2 高麗參的分級頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),正官庄
  10. ^ 《神農本草經》上經 人參頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),《中華中醫網》
  11. ^ 人參《神農本草經》「上品」第一位頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),中醫中藥秘方網
  12. ^ 12.0 12.1 保健之王高麗參的營養功效頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),醫藥衛生網
  13. ^ 高麗參頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),中藥健康網
  14. ^ 老年人延年益壽高麗參頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),39健康網