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西穀椰子

西穀椰子（學名：Metroxylon sagu）又名碩莪樹、西密棕、西米椰子，屬棕櫚科西谷椰屬，是一種原生於東南亞馬來群島的植物，以生產西米（碩莪澱粉）而知名。

西穀椰子
不同生長階段的西穀椰子形態
科學分類 編輯
界： 植物界 Plantae
演化支： 維管束植物 Tracheophyta
演化支： 被子植物 Angiosperms
演化支： 單子葉植物 Monocots
演化支： 鴨跖草類植物 Commelinids
目： 棕櫚目 Arecales
科： 棕櫚科 Arecaceae
屬： 西穀椰屬 Metroxylon
種：
西穀椰子 M. sagu
二名法
Metroxylon sagu
Rottb., 1783
異名[1]
24個
    • Metroxylon hermaphroditum
      Hassk., 1842
    • Metroxylon inerme
      (Roxb.), 1845
    • Metroxylon laeve
      (Giseke) Mart., 1838
    • Metroxylon longispinum
      (Giseke) Mart., 1838
    • Metroxylon micracanthum
      Mart., 1838
    • Metroxylon oxybracteatum
      Warb. ex K.Schum. & Lauterb., 1900
    • Metroxylon rumphii
      (Willd.) Mart., 1838
    • Metroxylon sago
      K.D.Koenig, 1804（異拼名）
    • Metroxylon sagu f. longispinum
      (Giseke) Rauwerd., 1986
    • Metroxylon sagu f. micracanthum
      (Mart.) Rauwerd., 1986
    • Metroxylon sagu f. tuberatum
      Rauwerd., 1986
    • Metroxylon squarrosum
      Becc., 1918
    • Metroxylon sylvestre
      (Giseke) Mart., 1845
    • Sagus americana
      Poir., 1805
    • Sagus genuina
      Giseke, 1792
    • Sagus inermis
      Roxb., 1814
    • Sagus koenigii
      Griff., 1845
    • Sagus laevis
      Jack, 1823
    • Sagus longispina
      (Giseke) Blume, 1843
    • Sagus micracantha
      (Mart.) Blume, 1843
    • Sagus rumphii
      Willd., 1805
    • Sagus sagu
      (Rottb.) H.Karst., 1886
    • Sagus spinosa
      Roxb., 1814
    • Sagus sylvestris
      (Giseke) Blume, 1843

特徵

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本種是一種根蘗苗的宿根植物，其地表上的主莖經過十餘年的生長階段，在開花結果一次後便在數個月內枯萎，再由地下的根系長出新的樹幹。主幹直立，不分枝，可生長至7到25米高，在開花前，約有20片大型羽狀複葉集生於幹頂，葉軸可達10米長，150至180片長約1.75米的小葉成對排列[2]。

花序頂生，總花梗為主幹的延續，可長達3至7.5米，有3級分枝：第一級分枝15到30枝，微略向上彎曲，每枝15到20節，第二級分枝成對生於各節上；第二級分枝每枝有10到12節，節上各有一對第三級分枝。小花成對地旋生於第三級分枝，每對小花由一枚雄花及一枚兩性花組成。果實為核果，直徑5厘米，為鱗片狀外皮所覆蓋，外皮鮮綠色，成熟時轉為淡黃色[2]。

  •  
    羽狀複葉
  •  
    花序素描
  •  
    碩莪果實

分布

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本種原生於摩鹿加群島至新幾內亞，現分布於馬來半島、泰國、婆羅洲、爪哇、蘇門答臘、索羅門群島及聖克魯斯群島等[3]。

用途

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主條目：西米

西穀椰子常用於生產西米。其主幹被削去外皮後，其內髓被攪碎，並通過洗滌方式從碎屑中提取澱粉。西米澱粉在當地經常用於煮食麵食、製作麵包、布丁等，充當增稠劑，在新幾內亞塞皮克河流域，以西米粉製成的薄煎餅更是當地人的主食[4]。在檳城，碩莪也可加上木薯粉及水加以攪拌，再以沸水煮滾，冷卻後成塊狀的透明條，再切成小塊，加入蝦米、豆芽及辣椒醬炒香，成為類似炒粿角的碩莪炒。[5]在婆羅洲和印尼東部，西米以糊的形態食用。

此外，西穀椰子的小葉可用來編織草房，其耐用度可達5年以上[4]，其曬乾的葉軸可製成草房的牆壁及天花板；其相對輕盈的樹幹也可以製成木筏。其果實也像蛇皮果一樣可以作為水果食用。其頂生花序被稱為「碩莪頭」，可作為養豬的飼料，寄生於碩莪樹幹內的碩莪蟲——亞棕象甲（Rhynchophorus vulneratus）幼蟲也是砂拉越原住民的傳統食物[6]。

作為農作物，當地人經常以根蘗繁殖的方式來栽種西穀椰子。在開花前或開花初期，其澱粉含量最高，也是當地人的採收時期[2]。

印尼居家製作西米過程
  •  
    西穀椰子干的碎塊
  •  
    以機器打碎
  •  
    碎屑
  •  
    收集碎屑
  •  
    以清水洗滌出澱粉
  •  
    曬乾後可用於煮食的西米

參考文獻

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  1. ^ Metroxylon sagu Rottb.. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ [2016-11-20].
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 Schuiling, D.L. (2009) Growth and development of true sago palm (Metroxylon sagu Rottbøll) with special reference to accumulation of starch in the trunk: a study on morphology, genetic variation and ecophysiology, and their implications for cultivation. (PhD thesis Wageningen University).
  3. ^ Metroxylon sagu Rottb.. In: Govaerts, R. (2015). World Checklist of Arecaceae. Facilitated by the Royal Botanic Gardens, Kew. Published on the Internet; http://apps.kew.org/wcsp/ Retrieved 2016-11-20.
  4. ^ 4.0 4.1 Palm and Cycad Societies of Australia. Palms: Metroxylon sagu. Retrieved 28 February 2012
  5. ^ 古早味 碩莪炒 七條路巴剎. 光明日報, 2014, 5(26)
  6. ^ 李君. 碩莪樹渾身是寶. 國際時報, 2016, 1(18)
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