红豆冰
红豆冰是一种起源于香港的夏日甜品，主要以红豆调制而成，除了是香港茶餐厅和港式快餐的常见甜品外[1]，也可见于广东、马来西亚、新加坡、印尼和台湾[2]。
 | |
| 类型 | 甜品 |
|---|---|
| 起源地 | 香港 |
| 上菜温度 | 冷 |
| 主要成分 | 红豆、红糖、淡奶及冰块 |
概要
编辑红豆冰起源于香港的冰室[3]，概念源于广东常见糖水中的红豆沙[4]。做法是将红豆与红糖煮成红豆沙，再将红豆沙冷却，当客人点餐后，红豆沙会被倒入杯内，然后放入碎冰及注入淡奶。以前的冰室和茶餐厅，有的会使用由大冰块敲碎的碎冰[5]，有的会使用自制的刨冰，后来这些做法因成本较高而渐被淘汰，现在普遍使用制冰机造出来的冰粒或购买碎冰代替[6]。
红豆冰在茶餐厅、港式西餐厅和港式快餐店很常见，但部分食肆如快餐店通常只在夏季供应，有些茶餐厅和快餐店会在红豆冰加上一球雪糕，故被称为雪糕红豆冰[7]。
参见
编辑参考资料
编辑- ^ 消暑必飲！ 冰室茶記~ 7杯懷舊 紅豆冰 ！. 新假期. 2017-07-14 [2019-07-18].
- ^ 冰室打拼50年 （页面存档备份，存于互联网档案馆），东方日报，2010-4-21
- ^ 傳統冰室紅豆冰大比拼 尋找冰界第一把交椅. 经济通. 2015-05-29 [2019-07-18].
- ^ 消暑必飲！ 冰室茶記~ 7杯懷舊 紅豆冰 ！｜記者試食. 新假期. [2020-02-15].
- ^ 冰室懷舊 紅豆冰 !!!! 3大足料消暑推介. 新假期. 2016-06-17 [2019-07-18].
- ^ 港式红豆冰 （页面存档备份，存于互联网档案馆），美食城，2013-6-19
- ^ 耳聽八方: (兒時味道) 懷舊紅豆冰. [2022-07-08]. （原始内容存档于2022-07-08）.
