墨西哥夹饼

墨西哥夹饼
	不同种类的墨西哥夹饼，由左起顺时针分别为Carnitas（英语：Carnitas）、Carne asada（英语：Carne asada）与Al pastor（英语：Al pastor），并依照传统做法洒上香菜和摆上调味用的青柠。
类型	徒手进食
起源地	墨西哥
主要成分	墨西哥薄饼; 动物或植物的蛋白质;
常用成分	蔬菜; 乳酪; 酱汁（如萨尔萨酱）;

墨西哥夹饼（西班牙语：Taco）又称墨西哥玉米饼、音译塔可饼，是墨西哥的传统食品，用一张小麦粉或玉米粉制作的墨西哥薄饼（tortilla）将肉馅、蔬菜等卷起后徒手食用。

配料与调料

烤牛肉、鸡肉、猪肉、鱼、虾、蔬菜、乳酪甚至昆虫都可以作为墨西哥夹饼的配料。佐餐的调料有萨尔萨酱（salsa sauce）、鳄梨酱（guacamole）、碎番茄粒（西班牙语：pico de gallo）等。

历史

Taco在西班牙语里是“塞子”、“插梢”的意思。

墨西哥夹饼在西班牙人抵达墨西哥以前就已经存在。人类学证据显示，装满小鱼的夹饼是生活在墨西哥山谷湖区土著的传统小吃。根据西班牙征服者贝尔纳尔·卡斯蒂略的记载，欧洲人第一次享用墨西哥夹饼是埃尔南·科尔特斯在科约阿坎为他的船长安排的一道菜^[1]^[2]。

风味

美式风味的硬壳炸墨西哥夹饼（hard-shell taco（英语：hard-shell taco））

墨西哥

正宗的墨西哥路边摊贩买的墨西哥夹饼可以使用各种肉，包括牛肚、牛肝、牛头。

美式风味

加利福尼亚州的美国墨西哥移民改变了墨西哥夹饼的口味，一般外形比墨西哥传统的要大上许多，还经常使用油煎的薄饼，因此比墨西哥风味的要硬脆。美国还有多家贩售墨西哥夹饼的快餐连锁店，比如Taco Cabana（英语：Taco Cabana）、Taco Via、Taco Bell、Del Taco（英语：Del Taco）等。

冲绳风味

在第二次世界大战后美国托管冲绳群岛时，墨西哥夹饼也被传入当地，并将饼皮换为米饭，发展成独特的冲绳料理塔可饭（タコライス）。

流行文化

在美国，墨西哥夹饼日是每年的10月4日。^[3]^[4]

参见

参考来源

^ History of Mexican Cuisine. Margaret Parker. [30 January 2015]. （原始内容存档于2 May 2008）.
^ A Thumbnail History of Mexican Food. Jim Conrad. [30 January 2015]. （原始内容存档于11 August 2007）.
^ National Taco Day - Oct 4. [4 October 2017]. （原始内容存档于2020-05-13）.
^ Bart King. The Big Book of Boy Stuff. Gibbs Smith. 2004: 151 [4 October 2017]. ISBN 9781423611189.

外部链接

Wrap It Up: A Guide To Mexican Street Tacos （页面存档备份，存于互联网档案馆）
NY Times Audio Slide Show - California Taquerias （页面存档备份，存于互联网档案馆）

[历史-1] History of Mexican Cuisine. Margaret Parker. [30 January 2015]. （原始内容存档于2 May 2008）.

[History2-2] A Thumbnail History of Mexican Food. Jim Conrad. [30 January 2015]. （原始内容存档于11 August 2007）.

[3] National Taco Day - Oct 4. [4 October 2017]. （原始内容存档于2020-05-13）.

[4] Bart King. The Big Book of Boy Stuff. Gibbs Smith. 2004: 151 [4 October 2017]. ISBN 9781423611189.

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