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仿真乳酪

仿真乳酪（cheese alternatives) 是指烹饪上的乳酪替代物，以取代菜式上因客人需求或避免过敏发作的乳酪。无论是融点或价格，仿真乳酪均与乳酪不同，但其较低廉的售价诱使商界多用，以减轻经营成本。

在餐盘上的大豆制乳酪切片
已开封的大豆油脂制乳酪

仿真乳酪大多由大豆制成，但也有由稻米、杏仁、营养酵母或其它非乳品物质制成。仿真乳酪就像植物性奶油替代品，用于各种乳酪产品。这些产品通常被某种食物偏好者消费，例如纯素食主义、教条限制（大部分的仿真乳酪均由犹太教拉比认可，是符合教规的食物）、乳糖不耐症或牛奶过敏。

品牌

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Sheese是现时市面上知名度最高的仿真乳酪[来源请求]。

以下为一些比较常见的素食仿真乳酪品牌，均不含酪蛋白：Cheed, Cheezly,[1] FYH Vegan Gourmet Cheese,[2] NuttyCow NutCheese,[3] Sheese,[4] Teese,[5]及Tofutti。此外尚有一些不含大豆成分的全素仿真乳酪，包括有：Daiya,[6] Dr.Cow,[7] Chreese及Veganrella[8]，全部均为己认证的全素食品，所以100%保证不含酪蛋白。

种类

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现时的仿真乳酪有提供以下种类乳酪的替代品：

参考资料

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  1. ^ About: Cheezly is vegan certified. [2013-01-29]. （原始内容存档于2012-06-20）. 
  2. ^ About: FYH Cheese is casein free and vegan [FYH乳酪是不含酪蛋白及全素产品]. [2013-01-29]. （原始内容存档于2008-05-16） （英语）. 
  3. ^ About: Crazy Good NutCheese. [2019-11-24]. （原始内容存档于2019-03-13）. 
  4. ^ About: Sheese is vegan certified. [2013-01-29]. （原始内容存档于2013-01-15）. 
  5. ^ Teese Vegan Cheese from Chicago Soydairy. [2013-01-29]. （原始内容存档于2010-03-29）. 
  6. ^ Daiya does not contain many of the common allergens including; Soy, Dairy (Casein or Lactose) Gluten, Egg, Wheat, Barley, Whey, and Nuts.. [2013-01-29]. （原始内容存档于2012-01-21）. 
  7. ^ 7.0 7.1 Dr Cow cashew nut cream cheese. [2013-01-29]. （原始内容存档于2009-02-05）. 
  8. ^ Comparison of 4 vegan cheese brands. [2013-01-29]. （原始内容存档于2008-03-16）. 
  9. ^ Tofutti American soy cheese slices. [2013-01-29]. （原始内容存档于2009-01-21）. 
  10. ^ Galaxy Nutritional Foods American flavor from rice. [2013-01-29]. （原始内容存档于2009-01-29）. 
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  12. ^ Medium Cheddar. [2013-01-29]. （原始内容存档于2013-01-22）. 
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  27. ^ Parma Raw Parmesan Cheese Alternative - Walnut based. [2013-01-29]. （原始内容存档于2020-03-15）. 
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