馬庫魯巴

馬庫魯巴
類型	米食
地區	中東

馬庫魯巴（阿拉伯語：مقلوبة‎ 英語：Maqluba）是中東米食料理，敘利亞、盛行於伊拉克、巴林、科威特、以色列、巴勒斯坦和約旦等國家。作法是將所有食材分層放至於鍋中，內容物包括各式蔬菜(番茄，馬鈴薯，花椰菜和茄子)，及肉類(雞肉或羊肉)。最後將鍋子上下顛倒倒出，使其看起來就像是層狀蛋糕，故「馬庫魯巴」原意為上下顛倒。食用時佐以酸奶或切碎的番茄，黃瓜，歐芹和檸檬汁與芝麻醬。通常食用於聚會或慶典。^[1] ^[2]^[3]

參考資料

^ Maqluba (Upside-Down Chicken and Rice). The New York Times. [2020-05-03]. （原始內容存檔於2020-09-23）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
^ MAKLOUBEH (CAULIFLOWER WITH RICE). Cooks.com. [2020-05-03]. （原始內容存檔於2019-04-14）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
^ Maqluba - Upside-down Rice and Eggplant Casserole. Clifford A. Wright. [2020-05-03]. （原始內容存檔於2015-09-28）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）

[1] Maqluba (Upside-Down Chicken and Rice). The New York Times. [2020-05-03]. （原始內容存檔於2020-09-23）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）

[2] MAKLOUBEH (CAULIFLOWER WITH RICE). Cooks.com. [2020-05-03]. （原始內容存檔於2019-04-14）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）

[3] Maqluba - Upside-down Rice and Eggplant Casserole. Clifford A. Wright. [2020-05-03]. （原始內容存檔於2015-09-28）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）

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