醬汁肉

醬汁肉，又名酒燜汁肉，是江蘇蘇州的地方特色滷菜，有300餘年的歷史。每年春季供應，與荷葉粉蒸肉、扣肉、醬方並稱為「蘇州一年裏的四塊肉」。

醬汁肉採用豬五花肋條肉，切為大塊，洗淨焯水後，用老鹵燒制三小時余，其間還要添加紅曲米及白糖，以形成紅艷色澤。成品具有酥而不爛、入口即化的特點。在蘇州，醬汁肉以老字號陸稿薦所制最為知名。