蓮藕
蓮的根部
此條目需要擴充。 (2011年12月28日) |
藕,又稱蓮藕,是蓮科蓮屬多年生草本出水植物的地下莖,別稱有藕節,午節,湖藕,果藕,菜藕,水鞭蓉,荷藕,光旁,蓮菜(陝西、山西)等,藕微甜而脆,可生食也可做菜,在中國主要為七孔藕與九孔藕。
![](http://up.wiki.x.io/wikipedia/commons/thumb/1/11/JaRenkonLotus07CR.jpg/220px-JaRenkonLotus07CR.jpg)
![](http://up.wiki.x.io/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Yeongeun.jpg/220px-Yeongeun.jpg)
中醫認為其藥用價值相當高。根據《本草綱目》的記載,「夫藕生於卑污,而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實,又復生芽,以續生生之脈。四時可食,令人心歡,可謂靈根矣。」,因此又把藕稱為靈根。
蓮藕原產於中國,在南北朝時代,蓮藕的種植就已相當普遍了。中醫認為它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用蓮藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍,在清咸豐年間,就被欽定為御膳貢品。
幼嫩的藕又稱作藕帶,也可食用,口感脆嫩。
成分
編輯蓮藕可食用部分達88%。每100g含能量約293kj,水份80.5g、蛋白質1.9g、脂肪0.2g,膳食纖維1.2g,碳水化合物15.2g、胡蘿蔔素20μg、視黃醇當量3μg,硫胺素0.09mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.3mg、維生素C44mg、維生素E0.73mg、鉀243mg,鈉44.2mg、鈣39mg,鎂19mg、鐵1.4mg、錳0.23mg、銅0.11mg、磷58mg、硒0.39μg。
參考來源
編輯參考文獻
編輯- 陳彥甫. 《20大排毒蔬果非吃不可》. 康鑑出版社. 2014-03-19. ISBN 5443023438 (中文(臺灣)).
外部連結
編輯- Lotus root, cooked, boiled, drained, without salt Nutrition Facts & Calories (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) (英文)
- How to cook lotus root (renkon) (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) (英文)
這是一篇與植物相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。 |