根黴

根黴屬（學名：Rhizopus）真菌主要外觀特徵為具有假根（rhizoid）及匍匐菌絲（stolon）。孢子囊柄（sporangiophore）以單支或數支成束的方式自匍匐菌絲長出，孢子囊柄基部往往與假根基部相對。孢子囊柄不分枝，其頂端有一圓球形孢子囊（sporangium），囊內有許多孢囊孢子（sporangiospore）。孢子囊有囊軸、囊領、囊托等構造，成熟時呈現灰色至褐色。

根霉屬
根黴屬真菌之外觀結構——手繪圖解
科學分類
界：	真菌界 Fungi
門：	毛黴門 Mucoromycota
綱：	毛霉綱 Mucoromycetes
目：	毛霉目 Mucorales
科：	毛霉科 Mucoraceae
屬：	根霉屬 Rhizopus Ehrenb., 1820
種
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孢囊孢子呈圓球形、橢球形或不規則球形，表面有紋路。產生孢囊孢子為根黴屬真菌的無性繁殖方式之一。另一種根黴屬真菌的無性繁殖方式為菌絲局部膨大形成厚膜孢子（chlamydospore）。

根黴屬真菌的有性繁殖方式為產生接合孢子（zygospore）。不同交配型的氣生菌絲形成的配子囊彼此接觸後產生接合孢子，配子囊表面無紋路，接合孢子表面則有突起物。

根黴屬真菌中的少孢根霉（Rhizopus oligosporus）為製作丹貝的主要菌種。

下屬物種

本屬包括以下物種：

• Rhizopus americanus (Hesselt. & J.J. Ellis) R.Y. Zheng, G.Q. Chen & X.Y. Liu
• 少根根霉 Rhizopus arrhizus A. Fisch.
  • 少根根霉戴爾變種 Rhizopus arrhizus var. delemar
• 中華根霉 Rhizopus chinensis Saito 1904
• Rhizopus caespitosus Schipper & Samson
• Rhizopus homothallicus Hesselt. & J.J. Ellis
• Rhizopus koreanus Hyang B. Lee & T.T.T. Nguyen
• Rhizopus lyococcus (Ehrenb.) G.Y. Liou, F.L. Lee, G.F. Yuan & Stalpers
• Rhizopus megasporus Boedijn
• 小孢根霉 Rhizopus microsporus Tiegh.
  • 小孢根霉華變種 Rhizopus microsporus var. chinensis
• 黑根霉 Rhizopus nigricans Ehrenb. 1821
• Rhizopus niveus M. Yamaz.
• 少孢根霉 Rhizopus oligosporus Saito 1905
• 米根霉 Rhizopus oryzae Went & Prins. Geerl. 1895
• Rhizopus schipperae Weitzman, McGough, Rinaldi & Della-Latta
• 性殖根霉 Rhizopus sexualis (G. Sm.) Callen，有性根霉
• 匍枝根霉 Rhizopus stolonifer (Ehrenb.) Vuill.