花茶
花茶(Herbal Tea or Scented Tea),又稱為花草茶或草本茶、藥草茶,有些花茶會以純花做浸泡製成花茶,有些會以茶葉與不同花種做結合,作為復方花茶,兩種各有其特色與風味,且不同種類的花茶也會有不同的功效。[1]
大部分的花茶是利用茶善於吸收異味的特點,將有香味的鮮花和新茶一起悶,茶吸收香味後再把乾花篩除,以此方法製成的茶葉,並不是拿花瓣做成茶。花茶香味濃郁,茶湯色深,深得偏好重口味的北方人喜愛。
朱權《茶譜》記有加工花茶的薰香茶法,但宋朝可能還沒有花茶。宋朝人有時會用龍腦、麝香、檀香、豆蔻、甘草、糯米糊等香料加工高級茶,惟這些並非花茶。[2]
花茶製作
編輯普通花茶主要以綠茶、紅茶、白茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料,採用窨制工藝製作而成。根據其所用的香花品種不同,分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶、森林小聰花茶、素馨花茶等,其中以茉莉花茶產量最大,森林小聰花茶產量最小。
張一元茉莉花茶製作技藝、吳裕泰茉莉花茶製作技藝、福州茉莉花茶窨制工藝被列入國家級非物質文化遺產名錄 VIII 147。
參考資料
編輯- ^ 7大最受歡迎的花茶,玫瑰花茶是養顏美容聖品? - ABoxTik 一盒精品. aboxtik.com. 2022-07-05 [2023-02-11]. (原始內容存檔於2023-03-31) (中文(繁體)).
- ^ 花茶是中國人發明的!茶用香料調味在宋朝早就有. (原始內容存檔於2020-10-24).