燕麥屬
燕麥屬（學名：Avena）的植物，古名蘥[1]，包括有燕麥（皮燕麥）、莜麥（裸燕麥）、野燕麥等品種，全世界大約有十種，主要分布在寒溫帶地區，性喜涼爽。一年生草本，根系發達。穗和其他麥類不同，向四周開散，分成許多小穗。籽粒缺麥膠，蛋白質含量較高，但單產很低。所以適宜在地廣人稀的地區種植。用於牲畜飼料，人類也以此作為食品，秸杆也作為牲畜青飼料，主要用來為馬、奶牛等需要精飼料的牲畜提供營養。
燕麥屬
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| 野燕麥 (Avena fatua) | |
科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 單子葉植物 Monocots |
| 演化支： | 鴨跖草類植物 Commelinids |
| 目： | 禾本目 Poales |
| 科： | 禾本科 Poaceae |
| 演化支： | BOP類群 BOP |
| 亞科： | 早熟禾亞科 Pooideae |
| 總族： | 早熟禾總族 Poodae |
| 族： | 早熟禾族 Poeae |
| 亞族： | 燕麥亞族 Aveninae |
| 屬： | 燕麥屬 Avena L., 1753 |
| 模式種 | |
| 燕麥 Avena sativa L., 1753
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| 種 | |
燕麥和小麥一樣，也有冬麥和春麥不同的變種，有的春種秋收，有的秋種夏收。由於其不需要夏季高溫，非常適合夏季涼爽的地區。普通燕麥喜好濕潤，北歐和加拿大是普通燕麥的主要產區，甚至在冰島也可以種植燕麥。莜麥更耐寒和乾燥，是中國內蒙古高原和北部山區的主要穀類作物，這些地區因為夏季寒冷，只能種植馬鈴薯和莜麥。 野燕麥適應能力較強，分布區域較廣，主要用做牧草。蘇格蘭是英國的燕麥主要產地，所以英格蘭人因為看不起蘇格蘭人，有一句老俗語：「燕麥只配餵馬和蘇格蘭人」，蘇格蘭人則反唇相譏：「最好的馬出在英格蘭，最好的男人出在蘇格蘭」。
燕麥在西方食品中主要用來做麥片粥，或和果汁香料等混合一起焙製成一種乾燥食品，泡在牛奶中做早餐。俄羅斯人非常欣賞燕麥作的黑麵包，現代由於認為燕麥是低熱量的健康食品，需求量大產量又低，價格要比小麥高。在俄羅斯黑麵包要比小麥粉作的白麵包昂貴許多。
燕麥還可以釀造啤酒和威士忌，著名的蘇格蘭威士忌酒中就有燕麥釀造的。
莜麥在中國食品中主要用來製作貓耳朵、餄餎、雜麵條等，不易消化所以耐飢，很為高寒地區的人民所喜愛。最近也有用來開發作為健康食品的。
燕麥產量極低，平均一畝只有100多公斤。由於穗散，收穫時還要損失10%左右，所以價格更為昂貴，以前只有不得已時才種植燕麥，但隨着需求增長，許多適宜地區反而加大了種植面積。
