橄欖糝廣東潮汕特有的一種醃漬品,製作方法比較簡單,把橄欖放到石臼裡面搗扁搗爛,加入食鹽南薑末涼開水一起攪拌均勻即可立即食用,喜歡吃甜還可以加少許白糖,裝瓶密封可以保存很久。橄欖味道甘澀清香,加上南薑獨特的辛辣香味,有祛風寒、消食開胃等作用。[1]

油甘與南薑末做成的醃漬品,則叫油甘糝

介紹

編輯

橄欖糝是潮汕人日常居家很常見的一種醃漬品,可以早餐時配白粥食用,也可以用作煮魚時的調料,有去除腥味的作用。傳說過去的潮汕地區,很多男性需要外出打工謀生,家中的妻子為了讓丈夫回家能吃上美味的橄欖,於是用食鹽、南薑把橄欖醃漬保存起來,便成了現今的橄欖糝。[2]

相關條目

編輯

參考

編輯
  1. ^ 《橄榄糁》广东省人民政府. [2024-05-31]. (原始內容存檔於2024-05-31). 
  2. ^ 《品读潮菜》许永强. [2024-09-17]. (原始內容存檔於2024-05-31).