万峦猪脚
万峦猪脚是前长猪脚[1]，属于台湾小吃的一种，最有名的店家是位在屏东县万峦乡的海鸿饭店。因为万峦乡产的猪脚酱料特殊使屏东县万峦乡的猪脚在台湾获得知名度[2]。
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制程
编辑使用材料有酱油、糖、盐、蒜泥、香料及中药，中药的作用主要是吸附猪脚本身油脂，每锅约可以处理30个猪脚，卤煮至少3次，制作耗时[3]。
历史
编辑万峦猪脚的起源传说在日本时代，由林姓的面摊经营者销售红烧猪脚，后来主营红烧猪脚事业，受到欢迎而让万峦猪脚广为人知[3]。
1970年后卖猪脚的店家开设形成万峦的猪脚街，万峦的猪脚因为特殊制程闻名[4]。
2021年曾经被中国国民党立委李德维质疑使用美猪，引起万峦猪脚业者抗议及自清，屏东县政府则表示有进行稽核，检查产地证明及屠宰证明。此事件曾经引起品牌形象及商誉被破坏的疑虑[5]。
活动
编辑参见
编辑参考资料
编辑- ^ Wholesale cuts of pork (PDF). 台湾畜产总源资讯网. [2024-08-25].
- ^ 屏東縣政府觀光傳播處. [2012-09-22]. （原始内容存档于2012-08-15）.
- ^ 3.0 3.1 金真. 萬巒豬腳名滿寶島. 乡间小路 (农传媒(财团法人丰年社)). 2002-01-01, 28 (1).
- ^ 海鴻飯店. [2008-03-25]. （原始内容存档于2021-04-13）.
- ^ 王柔婷、孟昭权. 藍委疑美豬魚目混珠成萬巒豬腳 業者自清要求道歉. 公视新. [2024-08-25].
- ^ 萬巒豬腳文化節. 屏东县万峦数位机会中心. [2024-08-25].
- ^ 邱芷柔. 業者集資拉買氣 萬巒豬腳節抽汽車. 自由时报. 2017-10-28 [2024-08-25].