糖葱
起源
编辑糖葱起源于潮汕地区。
糖葱的现状
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据糖葱师父们表示，目前糖葱技术正逐渐失传，制作糖葱的师父现已剩不到十人，而学会这项技艺的师傅们背后都有段辛苦的历程，虽然现在糕饼多用机器取代传统手工艺，但在老一辈人心中糖葱永远是他们“最甜的糖果”。台湾现在许多民俗村里也会有糖葱的表演存在，师父们的糖葱及制作表演，往往使民众围观并且给予热烈的掌声。[来源请求]
制作流程
编辑糖葱的制作流程如下：[1]
- 把白砂糖加入等比例的水，混合后，将糖煮沸成为糖浆。
- 将糖浆倒进另一个炒菜锅，炒菜锅下方有一个装满冷水的大汤锅，隔水冷却，形成糖膏。
- 取出糖膏，双手各持一尺长的棍子，将糖膏以拉面条一样的方式反复拉扯10分钟，使糖膏内充满著空气进而形成细管状，然后等待它冷却。
- 最后将制作完成的糖葱分剪成约3吋的长条状，最后掺入花生粉即完成（有些地方不用花生粉）。