沙茶面

沙茶面是厦门当地的一种汤面，厦门人将沙茶酱熬成沙茶汤，再加入油面以及豆芽、猪肝等辅料^[1]。

1997年12月11日，厦门市吴再添沙茶面被认定为首届中华名小吃之一^[2]。“乌糖”、“四里”、“大中”和“1980烧肉粽”这四家主营沙茶面的小吃店被誉为厦门沙茶面四绝^[3]。

起源

厦门沿海地区是华侨的主要祖籍地之一。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。厦门人将马来语的satay（烤肉串，配以马来沙茶酱）音译做闽南语的沙茶（sa-te）。

将面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，根据口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料。

^ 特色小吃—沙茶面. 厦门市人民政府. [2009-03-14]. （原始内容存档于2015-02-04）.
^ 厦门市地方志编纂委员会 (编). 厦门市志. 北京: 方志出版社. 2004-1. ISBN 7-80192-026-0. 请检查|date=中的日期值 (帮助)^{[永久失效链接]}
^ 盛名在外沙茶面. 泉州晚报. 2006-09-15 [2009-03-14]. （原始内容存档于2009-03-22）.

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