杜松子

杜松子（英语：Juniper berry），数种刺柏属中的植物所产生的雌性松球皆可称作杜松子，通常为分布最广的欧刺柏（学名：Juniperus communis），亦可能是来自杜松（Juniperus rigida）、台湾刺柏（Juniperus formosana）、西伯利亚刺柏（Juniperus sibirica）...等。但是有明确研究叉子圆柏（Juniperus sabina）具有毒素，会伤害胃及肾脏不可食用。

效用

药用

杜松子有强大的抗氧化力，能帮身体遏制导致许多疾病产生的自由基。成分中还含有Terpinen-4-ol（萜品烯-4-醇）可以抗菌。

常见用途还有利尿消水肿，甚至能达到初步抗糖尿病的作用，亦有治风湿、痛风、肾炎等效果。

与此同时，若有肾脏相关疾病或是怀孕中，应避免食用。

料理

属调理香料之一，带有独特的木质调香味和轻微的苦味，亦会因产地品种不同而有细微差异。

多用于腌渍调味野鸟、野猪、鹿肉、猪肉等腥膻味较重的肉品。在北欧亦有搭配鲑鱼料理。

常见料理如：德国猪脚、煎鸭胸、烤鹿肉排、熏鲑鱼...等。

金酒

金酒的前身就是杜松子酒（Genever），一种把麦类发酵蒸馏后的中性烈酒添加杜松子风味的烈酒，本身还可分为两种类型：jonge (young) 与 oude (old)，分别是麦酒添加的程度。

而如今金酒已经延伸出许多种类，但都不外乎要有杜松子作为材料之一，除了黑刺李金酒这特例之外。