乔治·布朗
乔治·布朗（法语：Georges Blanc，法语发音：[ʒɔʁʒ blɑ̃]；1943年1月2日—）出生于法国奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区安省的布雷斯地区布尔格，他是法式料理的厨师、酒店、餐馆、酒庄的经营者，并且拥有米其林指南三星评鉴、戈和米约四顶高帽，是法国当代著名的烹饪代表人物。
| 乔治·布朗 Georges Blanc | |
|---|---|
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| 性别 | 男性 |
| 出生 | 1943年1月2日 法国布雷斯地区布尔格 |
| 教育程度 | 托农莱班酒店学校 |
| 职业 | 厨师、作者、企业家 |
| 奖项 | 1981年  米其林指南1981年 戈和米约年度最佳厨师 1985年  戈和米约1993年  1993年  2002年  2004年  2008年  2019年 法国最佳工匠奖 |
生平
编辑乔治·布朗出生在餐厅世家，祖母埃莉萨·布朗，早在1933年就已经获得米其林指南二星评鉴，他的父亲是让·维克托·布朗（法语：Jean Victor Blanc）在1934年和绰号Paulette的保罗·蒂瑟朗（法语：Paule Tisserand）结婚，婚后保尔·布朗在埃莉萨的指导之下，完整保留下家族餐厅的风味，1943年1月2日乔治·布朗出生，6年后埃莉萨·布朗与世长辞，家族事业由让·维克托·布朗和保尔·布朗继续经营。
乔治·布朗少年生活对于烹饪没有特别的兴致，反而向往航空业和旅行事业，不过他还是很务实的在托农莱班酒店学校完成基本学业，毕业后在法国航空担任酒店学校的实习管家，1965年时又重新接触烹饪，于是在廿五岁的1968年时，回到家中接替厨房的工作[1]，1970年代初期他只是维持家族的基本形式，后来凭借着他对于烹饪的热情，以及个人对于葡萄酒的喜爱，于是将老屋彻底翻修，而且有一个绝佳的酒窖，共收藏十三万只红酒、来自于三千多个不同的产区。
1970年起乔治·布朗事业快速起飞；当年参加法国最佳侍酒师比赛获得第三名，1981年获得米其林三星评鉴、戈和米约年度最佳厨师[2]，1985年来自于他对于葡萄酒的爱好，乔治·布朗在勃艮第种植十七公顷的葡萄园，依照自己喜爱的类别，生产四款不同风味的葡萄酒，年产量可达十五万瓶。
1990年乔治·布朗事业越做越大，除了买下整个城镇以外，还收购了几间餐厅和酒店[3]，而且他的酒店也是罗莱夏朵联盟会员，都以精致的餐点和服务著称，他已经走出厨房变成企业家，旗下有两百多名员工，还包含自己的儿子弗雷德里克·布朗（法语：Frédéric Blanc），仍然继续在这个家族经营烹饪事业。乔治·布朗的创业店是最资深的米其林星级餐厅，从祖母埃莉萨·布朗于1929年获得米其林指南一星评鉴开始，这家星级餐厅已经营业超过九十余年。
著作
编辑- 1981年 《我的食谱》（法语：Mes recettes）
- 1982年 《勃艮第美食》（法语：La Cuisine de Bourgogne）
- 1984年 《我的季节性厨房》（法语：Ma cuisine des saisons）1994年再版、1999年再版
- 1987年 《盘子上的自然风味》（法语：La Nature dans l’assiette）
- 1988年 《四季白皮书》（法语：Le Livre blanc des quatre saisons）
- 1989年 《布朗家》（法语：Les Blanc）
- 1991年 《大家禽书》（法语：Le Grand Livre de la volaille）2006年再版
- 1993年 《随机从叉子》（法语：Au hasard de la fourchette）1996年再版
- 1995年 《从葡萄藤到盘子》（法语：De la vigne à l'assiette）
- 1999年 《乔治·布朗和他的家人一起做饭。来自伟大厨师的食谱、秘诀和建议》（法语：Georges Blanc cuisine en famille. Recettes, secrets et conseils d'un grand chef）
- 2000年 《我们母亲的厨房》（法语：La Cuisine de nos mères）
- 2003年 《今天特别》（法语：Plat du jour）
- 2004年 《味觉盛宴。乔治·布朗的主要地标》（法语：Fête des saveurs. Le meilleur de Georges Blanc）
- 2008年 《布朗的生活》（法语：La Vie en Blanc）
- 2009年 《最简单的最好》（法语：Le Plus Simple du meilleur）
- 2017年 《最好的家禽》（法语：Le Meilleur de la Volaille）
- 2019年 《黄金邂逅》（法语：Des Rencontres en Or）
- 2021年 《今天50位明星看到明天的美食》（法语：La cuisine de demain vue par 50 étoiles d’aujourd’hui）
杰出学徒
编辑受奖
编辑参考来源
编辑- ^ Georges Blanc and Restaurant Georges Blanc – Vonnas, France
- ^ Georges Blanc. [2022-06-09]. （原始内容存档于2021-10-15）.
- ^ Georges Blanc a porté la lignée familiale au plus haut niveau.. [2022-06-09]. （原始内容存档于2022-07-05）.
相关连结
编辑- 乔治·布朗官方网站 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 米其林指南的乔治·布朗 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 罗莱夏朵的乔治·布朗 （页面存档备份，存于互联网档案馆）