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脂肪酸
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脂類
（
脂肪
）
：以
脂肪酸
為主
饱和脂肪酸
（
羧酸列表
）
短链
蚁酸
（C
1
）
·
醋酸
（C
2
）
·
初油酸
（C
3
）
·
酪酸
（C
4
）
·
纈草酸
（C
5
）
其他
己酸
（C
6
）
·
葡萄花酸
（C
7
）
·
辛酸
（C
8
）
·
壬酸
（C
9
）
·
癸酸
（C
10
）
·
十一酸
（C
11
）
·
月桂酸
（C
12
）
·
十三酸
（C
13
）
·
肉豆蔻酸
（C
14
）
·
十五酸
（C
15
）
·
棕櫚酸
（C
16
）
·
珠光脂酸
（C
17
）
·
硬脂酸
（C
18
）
·
十九酸
（C
19
）
·
花生酸
（C
20
）
·
二十一酸
（C
21
）
·
山嵛酸
（C
22
）
·
二十三酸
（C
23
）
·
木蜡酸
（
木焦油酸
）（C
24
）
·
二十五酸
（C
25
）
·
蠟酸
（C
26
）
·
二十七酸
（C
27
）
·
褐煤酸
（C
28
）
·
二十九酸
（C
29
）
·
蜂花酸
（C
30
）
·
三十一酸
（C
31
）
·
蟲漆蠟酸
（C
32
)
·
葉虱酸
（C
33
）
·
三十四酸
（C
34
）
·
三十五酸
（C
35
)
·
三十六酸
（C
36
）
不飽和脂肪酸
按双键数量分
單不飽和脂肪酸
十六烯酸
·
十八烯酸
·
二十烯酸
多不飽和脂肪酸
十六碳三烯酸
（HTA）（16:3）
·
十八碳三烯酸
（18:3）
·
十八碳四烯酸
（18:4）
·
二十碳三烯酸
（ETE）（20:3）
·
二十碳四烯酸
（20:4）
·
二十碳五烯酸
（20:5）
·
二十一碳五烯酸
（HPA）（21:5）
·
二十二碳四烯酸
（22:4）
·
二十二碳五烯酸
（DPA）（22:5）
·
二十二碳六烯酸
（DHA）（22:6）
·
二十四碳五烯酸
（Tetracosapentaenoic acid）（24:5）
按双键位置分
ω-3脂肪酸
α-亚麻酸
（ALA）（18:3）
·
亚麻油酸
（SDA）（18:4）
·
·
双高亚麻油酸
（ETA）（20:4）
·
花生五烯酸
（EPA）（20:5）
·
尼生酸
（Nisinic acid）（24:6）
ω-6脂肪酸
亚油酸
（LA）（18:2）
·
共轭亚油酸
（CLA）（18:2）
·
γ-亚麻酸
（GLA）（18:3）
·
二高-γ-亚麻酸
（DGLA）（20:3）
·
花生四烯酸
（20:4）
·
腎上腺酸
（22:4）
·
奥斯本酸
（22:5）
ω-7脂肪酸
（
英语
：
Omega-7 fatty acid
）
棕榈油酸
（16:1）
·
异油酸
（18:1）
·
瓜拿纳酸
（20:1）
ω-9脂肪酸
油酸
（18:1）
·
反式油酸
（
trans
-18:1）
·
巨头鲸鱼酸
（20:1）
·
芥酸
（22:1）
·
神经酸
（
鯊油酸
）（24:1）
·
米德酸
（20:3）
ω-11脂肪酸
鳕油酸
（20:1）
反式脂肪酸
异油酸
（18:1）
·
反式油酸
（
trans
-18:1）
生物分子
構成：
糖类
（
醇
、
醣蛋白
、
糖苷
）
、
脂类
（
类花生酸
、脂肪酸、
磷脂
、
胆固醇与甾体中间产物
、
鞘脂
）
、
核酸
（
碱基、核苷和核苷酸
、
核苷酸代谢中间产物
）
、
蛋白质
（
氨基酸
、
氨基酸代谢中间产物
）
、
四吡咯
、
血红素代谢中间产物
