部隊鍋

部隊鍋
	一份部隊鍋
朝鲜语名稱
諺文	부대찌개
汉字	部隊찌개
文观部式	budae jjigae
马-赖式	pudae tchigae

部隊鍋（韓語：부대찌개）又稱部隊火鍋，是類似西式雜鍋的韓國濃湯火鍋。源於1950年代韓戰過後的議政府市，當時該處設置了許多駐韓美軍設施以保護不遠的首爾。由於戰爭導致民間物資短缺，美軍基地附近的居民撿拾美軍遺棄的香腸、罐裝火腿及午餐肉、起司等食材，搭配辛辣的苦椒醬作底，煮成一锅汤，以解決飢餓之苦^[1]。時至今日，部隊鍋在南韓仍很受歡迎，並加入很多現代食材（如即食麵）一起食用。部隊鍋的其他材料還有泡菜、洋蔥、青蔥、焗豆、培根、起士片、泡麵、打糕等。在韩国其他离美军基地较近的地区，如平泽、群山等地，亦有部队锅出现，且各有特色。部隊鍋的別稱詹森湯（존슨탕），是把美國參議員、後來任美國總統的林登·詹森（Lyndon Baines Johnson）的姓氏和韓語的「湯」（탕）組合而成。

傳播

2013年3月20日，大韩民国驻华大使馆在新浪微博以“舌尖上的韩国”的名义介绍部队锅，引起网民热烈讨论。^[2]^[3]

部隊鍋2017年開始出現在北韓的餐館裏，但從2024年起，北韓政府下令禁止部隊鍋及辣炒年糕的販售。^[4]

營養價值

由於部隊鍋大部分材料都是澱粉類、加入防腐劑、高鈉的加工食品，例如油炸的即食麵、脂肪比例分別達40的香腸和午餐肉，又因蔬菜少而缺乏食物纖維，長期食用容易造成水腫、高血壓，還可能引發心臟病及腎臟問題，長遠也會令身體內的維他命B和維他命C流失，加工肉品內含的化學物更會增加患上大腸癌的風險，因此少吃為妙。^[5]^[6]^[7]

参见

參考

^ 營養午餐吃泡麵不健康？　這是韓式部隊鍋特色. [2016-05-27]. （原始内容存档于2016-06-05）.
^ ETtoday大陸中心. 南韓使館曬出「部隊鍋」　微博網友流下同情淚. ETtoday. 2013-03-21 [2013-03-22]. （原始内容存档于2015-09-24）.
^ 腾讯新闻. 韩国大使馆推荐韩美食中国网友讽“一锅泡面”. 腾讯网. 2013-03-22 [2013-03-23]. （原始内容存档于2013-03-26）.
^ 防文化“入侵” 朝鲜禁止两道韩国菜肴. 墙外头条. 2024-12-02 [2024-12-10].
^ 專家點評有營韓式鍋物. [2016-05-27]. （原始内容存档于2016-07-01）.
^ 韓星愛嗑部隊鍋　恐鈉爆表易罹胃癌
^ 醫for Eat 「部隊鍋」高鈉高脂多食失維他命C. [2016-05-27]. （原始内容存档于2016-06-30）.

[1] 營養午餐吃泡麵不健康？　這是韓式部隊鍋特色. [2016-05-27]. （原始内容存档于2016-06-05）.

[2] ETtoday大陸中心. 南韓使館曬出「部隊鍋」　微博網友流下同情淚. ETtoday. 2013-03-21 [2013-03-22]. （原始内容存档于2015-09-24）.

[3] 腾讯新闻. 韩国大使馆推荐韩美食中国网友讽“一锅泡面”. 腾讯网. 2013-03-22 [2013-03-23]. （原始内容存档于2013-03-26）.

[4] 防文化“入侵” 朝鲜禁止两道韩国菜肴. 墙外头条. 2024-12-02 [2024-12-10].

[5] 專家點評有營韓式鍋物. [2016-05-27]. （原始内容存档于2016-07-01）.

[6] 韓星愛嗑部隊鍋　恐鈉爆表易罹胃癌

[7] 醫for Eat 「部隊鍋」高鈉高脂多食失維他命C. [2016-05-27]. （原始内容存档于2016-06-30）.

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