蔷薇水
蔷薇水(英語:rose water)是蒸馏某些蔷薇属植物的花瓣而得到的純露,也叫蔷薇露、蔷薇纯露、酴醿露、酴醿香露、大食水、古剌水(波斯語:گلاب,羅馬化:golāb;有時訛作古刺水)、古喇水。蔷薇水除了水溶性成分,也含有少量蔷薇精油。[1]
![](http://up.wiki.x.io/wikipedia/commons/thumb/2/26/A_manufactory_of_rose_water_in_Kashan.jpg/250px-A_manufactory_of_rose_water_in_Kashan.jpg)
蔷薇水大多提取自突厥蔷薇(學名:Rosa ×damascena),主要产区是中东和保加利亚。其他用于提取蔷薇水的物种包括玫瑰(學名:Rosa rugosa)、法国蔷薇(學名:Rosa gallica)、百叶蔷薇(學名:Rosa ×centifolia)等。从玫瑰(學名:Rosa rugosa)及其杂交品种的花瓣中提取的蔷薇水称为玫瑰露、玫瑰纯露、玫瑰水,主要产于中国山东平阴、甘肃永登、北京妙峰山、河北围场等地。
在中东及南亚国家,蔷薇水普遍被用作调味品供人食用。在马来西亚,蔷薇水是饮料玫瑰奶露(馬來語:bandung)的重要成分。除了食用,蔷薇水也作为香水使用,也可用于制作护肤品、化妆品。
中国古籍记载
编辑南唐張泌《妝樓記》:“周顯德五年,昆明國獻薔薇水十五瓶,云得自西域。以灑衣,衣敝而香不滅。”
北宋樂史《太平寰宇記》卷一百七十九:“占城國,周朝通焉。顯德五年其王釋利因得漫遣其臣蒲訶散等來貢方物,中有灑衣薔薇水一十五琉璃瓶,言出自西域。凡鮮華之衣以此水灑之則不黦而馥,郁烈之香連歲不歇。”[2]
宋朝蔡絛《鐵圍山叢談》卷五:“舊說薔薇水乃外國采薔薇花上露水,殆不然。實用白金為甑,採薔薇花蒸氣成水,則屢採屢蒸,積而為香,此所以不敗。但異域薔薇花氣馨烈非常,故大食國薔薇水雖貯琉璃缶中,蠟密封其外,然香猶透徹,聞數十步;灑著人衣袂,經十數日不歇也。”
南宋周去非《嶺外代答》卷三《外國門下·大食諸國》:“有麻離拔國……此國產乳香、龍涎、真珠……薔薇水等貨,皆大食諸國至此博易。……有眉路骨惇國……所謂鮫綃、薔薇水、梔子花、摩娑石、硼砂,皆其所產也。”
南宋趙汝适《諸蕃志·三佛齊國》:“外有真珠、乳香、薔薇水……等,皆大食諸蕃所產,萃於本國。”《諸蕃志·薔薇水》“薔薇水,大食國花露也。五代時番使蒲謌散以十五缾效貢,厥後罕有至者。今多採花浸水,蒸取其液以代焉。其水多偽雜,以琉璃缾試之,翻搖數四,其泡周上下者為真。其花與中國薔薇不同。”
明朝陳誠《西域番國志·薔薇露之說》:“薔薇水,觀《廣記》云:‘大食國之花露也,五代時藩使蒲河散以十五瓶效貢。’此說似奇,豈有花露可得十五瓶哉!予於丁酉夏四月初復至哈烈,值薔薇盛開,富家巨室植皆塞道。花色鮮紅,香氣甚重,採置几席,其香稍衰則收拾頓罏甑間,如作燒酒之制,蒸出花汁,滴下成水,以甆甌貯之,故可多得。以浥酒漿,以灑衣服,香氣經久不散,故凡合香品,得此最為奇妙也。”
明朝鞏珍《西洋番國志·祖法兒國》:“男子長幼皆沐浴,以薔薇露或沉香油塗擦體面,始著新潔衣服。”《西洋番國志·天方國》:“再行半日到天堂禮拜寺,堂番名愷阿白,其週如城……牆壁皆以薔薇露、龍涎香和土為之。”
明清左懋第《詠古剌水》:“瓶中古剌水,製自文皇年。……再拜嚐此水,含之不忍咽。”
清朝趙學敏《本草綱目拾遺》:“玫瑰露,玫瑰花蒸取。氣香而味淡,能和血,平肝養胃,寬胸散鬱,點酒服。”
相关条目
编辑参考资料
编辑- ^ Baydar, Hasan; Kuleasan, Hakan; Kara, Nimet; Secilmis-Canbay, Hale; Kineci, Süleyman. The effects of pasteurization, ultraviolet radiation and chemiclal preservatives on microbial spoilage and scent composition of rose water. Journal of Essential Oil Bearing Plants. 2013-04, 16 (2). ISSN 0972-060X. doi:10.1080/0972060X.2013.794043 (英语).
- ^ 《太平寰宇記》卷179