純素起司
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純素起司（Vegan cheese），是一種不含乳製品的仿真乾酪，提供純素主義者、患有乳糖不耐症或是那些想避免食用動物相關產品的人食用。[1] 跟植物奶類似的作法, 純素起司的材料可以是芝麻、大豆、椰子油、米、杏仁和其他堅果，還有營養酵母。
 用純素起司做的玉棋 | |
| 类型 | 仿真乾酪 |
|---|---|
| 主要成分 | 植物奶, 大豆 |
純素起司是無膽固醇，並且可能是大豆蛋白的良好補充來源。有些牌子的行銷手法與奶製起司無異。知名的品牌包括Sheese（蘇格蘭品牌）、Biocheese、Cheezly、Daiya、Teese、Violife和Tofutti。[來源請求]
2016年，一位臉書用戶抱怨這種無奶製品成分的起司替代品「不是起司」，並建議將純素起司改名為「格瑞」（Gary）。這個事件引起許多純素主義者和其他愛好者關注。[2][3]
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參考文獻
编辑腳註
编辑- ^ Dixie Mahy, Miyoko Schinner, Artisan Vegan Cheese, Book Publishing Company, 2013, p. v.
- ^ Alex Orlov. Vegan cheese might soon be called "Gary," thanks to one epic, viral Facebook rant. 3 October 2016 [15 October 2016]. （原始内容存档于2021-02-10）.
- ^ Essel Pratt. Vegan Cheese Has Been Renamed Gary: Facebook Rant Sends Social Media In An Uproar. 2 October 2016 [15 October 2016]. （原始内容存档于2017-09-04）.
其他
编辑- Shurtleff, W.; Aoyagi, A. History of Cheese, Cream Cheese and Sour Cream Alternatives (With or Without Soy) (1896-2013):: Extensively Annotated Bibliography and Sourcebook. Soyinfo Center. 2013. ISBN 978-1-928914-61-7.