粗面
粗面是由小麦粉和水制成的直径较粗的面条。中國有兩種粗麵條，一种是上海本幫菜中的粗麵條，一般上海炒麵中的麵條比較粗 [1][2]，另一种是香港飲食中的粗麵條，此類麵條扁而宽， [1]而且外觀上看上去有些發黃，它是一種碱性面食。[3]
 上海炒麵 | |
| 类型 | 中国面条 |
|---|---|
| 起源地 | 中华人民共和国 |
| 地区 | 东亚 |
| 主要成分 | 麵粉、水 |
参考文献
编辑- ^ 1.0 1.1 Hui, Yiu H. https://web.archive.org/web/20220222155039/https://books.google.com/books?id=rTjysvUxB8wC&dq=%22cu+mien%22&pg=PA156
|archive-url=缺少标题 (帮助). Table 157.1 Classification of wheat-based noodles from two ethnic groups 4. CRC Press. 2006: 157–2 [2022-05-16]. ISBN 9780849398490. （原始内容存档于2022-02-22） （英语）.cu mien
(URL is Google Books) - ^ Cosmo, Serena. 缺少或
|title=为空 (帮助) (URL is Google Books) - ^ 香港の庶民の味 車仔麺 [Hong Kong's [[車仔麵]]]. 香港ポスト (Hong Kong Post). Mikuni Co. 2012-10-19 [2021-08-13]. （原始内容存档于2021-08-12） （日语）. 网址－维基内链冲突 (帮助)