水蠆(chài)[註 1]是指蜻蛉目昆蟲的稚虫。[1]体色一般是暗褐色或暗绿色,為水生昆蟲,當河川出現水蠆,代表水質是乾淨的。水蠆以小型水生昆虫及其幼虫为食,体型大的也可以捕食小鱼和蝌蚪。水虿时期依种类的不同而不同,短至二三个月,长则七八年长至成熟,蛻變为成虫。
廣西壯族稱之爲水蟲,可以油炸方式烹調。