明炉烧大海螺

明炉烧大海螺,或简称明炉烧明炉烧螺潮州菜的代表名菜之一。主料是三四斤重的大海螺,配料有绍酒花椒生抽汤躺等。制法是生一个木炭明炉,将活响螺,架在上面烤至熟。

参考

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  • 朱彪初. 潮州菜谱:增订本. 广东科技出版社. 1994-10-02. ISBN 7535913741. 
  • 张新民. 潮菜天下:潮州菜系的文化与历史. 山东画报出版社. 2006-11-01. ISBN 9787807134138.