提拉米蘇
義大利式甜點
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提拉米蘇(義大利語:Tiramisù;威尼斯语:Tiramesù),是一种著名的意大利式甜点,它是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干,加上一层马斯卡邦尼奶酪、蛋黄及糖的混合物,然后再在蛋糕表面洒上一层咖啡粉而成,口感细腻饱满。
![](http://up.wiki.x.io/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Tiramisu_with_blueberries_and_raspberries%2C_July_2011.jpg/250px-Tiramisu_with_blueberries_and_raspberries%2C_July_2011.jpg)
歷史
编辑提拉米苏在二十世纪六十至七十年代被发明,但是在何时何地尚不清楚。也有人稱之為 "Tira Miss You",但這是一種附會,意大利語"tiramisù"或威尼斯語"tiramesù"的"mi"與"me"與英語的"me"同源,是「我」的意思。這个詞字面的意思是「讓我打起精神」或「激勵我」。
直到二十世纪六十年代,“提拉米苏”这个名字的食谱才出现在烹饪书里。
最明確的起源是在1960年代意大利威尼托政區特雷維索市的"Le Beccherie"餐廳老闆將當地甜點(餅乾+濃縮咖啡+奶油)因故改良而成。[1][2]
傳統配方
编辑葷素分類
编辑一般提拉米蘇如果沒有特別標示大多是葷的,因為提拉米蘇其中主要原料马斯卡邦尼奶酪(Mascarpone)是葷的。或為加入吉力丁(gelatin,動物膠)者為葷食。
参考资料
编辑- ^ Le Beccherie. [2020-07-01]. (原始内容存档于2018-09-21).
- ^ What gave the Tiramisu its name?. Ticino Online. [1 October 2013]. (原始内容存档于2016-08-28).